扁豆也叫蛾眉豆，鵲豆。關於扁豆的口感是存在一定爭議的，有人說扁豆有一種澀味，也有人就是會享受扁豆獨特的口感。無論別人的評論如何，在小編心中青椒炒扁豆的美味永遠是別的食物無法帶來的感受。
2018種扁豆賺錢嗎？
扁豆又稱鵲豆，具有根系強大，耐旱，對土壤適應性強，病害少，產量高等特點。它又是鮮莢可食用，根、莖、花可入藥的一種特色蔬菜，因此近年來，大棚扁豆種植發展迅速，具有良好的發展前景。
2018扁豆種植的前景
由於扁豆新品種的不斷推出和人們對扁豆藥食兼用認識的不斷提高，鮮扁豆市場需求量不斷加大，並且扁豆容易加工，對於大面積規模化種植，提供了更廣闊的市場前景。
1、全國各地都有食用扁豆的習慣，特早熟扁豆比一般扁豆提早100天左右上市，並且連續採收 達6個月這久，使鮮用扁豆市場擴大，進入超市，菜市場的售價都很好，效益可觀。
2、當市場的鮮扁豆價格不理想的時候，可以不出售鮮扁豆。加工後的幹扁豆、泡菜扁豆、醃製扁豆都受市場歡迎。很多賓館的早餐就有酸扁豆供應，其口味比酸豇豆更脆，更受歡迎。用幹扁豆炒肉或加入火鍋，口感香脆、風味獨特。加工後的扁豆如果量小，就近市場即可銷售；如果量大，經過精美包裝更利於進入超市、商店、賓館、飯店和家庭。
種苗扁豆有7個品種分別是：超早變色龍、超早嫩玉王、特早春、肉扁1號、邊紅3號、肉扁6號。有綠扁豆、紫紅扁豆、肉扁豆適應不同地方客戶的需求，其中超早變色龍是會變色的扁豆非常奇特，顏色非常漂亮，近期有很多用來陽臺種植美觀又好吃。
扁豆的播種方法
1、播種時間：扁豆通常1月中旬以後就可陸續播種，但是不同的地區播種時間也是不一樣的，比如長江流域扁豆的種植時間是5月至7月底前播種，華北地區的扁豆種植時間多在6月播種。
2、苗床整理：扁豆易選擇肥沃、疏鬆的菜田土做苗床地，深翻晒垡1星期，細碎土垡，用篩子篩出裝營養袋用的細土，苗床地按1.2米淨墒面、30釐米埂寬理墒，做成高埂低墒，理平墒面。
3、營養育苗：扁豆育苗營養袋裝上過篩細土，裝2/3袋土後放入4粒種子，然後將營養袋裝滿，排放在育苗床內，噴桶澆透水後在營養袋上覆蓋一層稻草或松毛，最後再覆蓋平膜。
4、苗期管理：扁豆播種後要經常檢視，一旦出芽應及時通風煉苗，除去覆蓋物，將平膜改為小拱棚，如遇氣溫驟降的夜晚，在小拱棚外加蓋草蓆預防霜凍。
早熟扁豆高產栽培技術
一、適時播種
選擇粒大、飽滿、有光澤、無病蟲斑的籽粒為種子，播種前晒1-2天，每畝用種量0.5公斤左右。播種適期為2月底至3月初，既可制缽播種又可直播。制缽播種時間選擇在2月底，每畝大田留足3.3米寬苗床，制缽1000-1200只，播種時澆足籽前水，每缽播2粒種子，並及時撒蓋細泥，用好除草劑後搭好棚，同時苗床四周開好溝系。直播育苗時間選擇在3月初，大田整地後起畦，畦寬2米左有，在畦中劈溝施基肥後1-2天播種，每畝大田播種密度掌握在1000穴左右，每穴播種2粒，穴距為66.6釐米左右。
二、及時搭架拉固
在豆苗生長進入抽絲時開始搭棚，每穴苗旁插一根小竹竿，兩穴苗搭成一個“人”字形，並且在畦中間每隔20米左右用1根毛竹梢作固定樁，用16號鉛絲先把畦中的固定樁拉固，然後再把田四周的毛竹梢拉固，防治起風颳倒架子。搭架後及時進行鬆土除草。
三、科學施肥
如是制缽播種，在播種時苗床施足基肥，移栽時每畝施有機複合肥60公斤、磷酸二銨15公斤、灰雜肥750公斤-首次採收後進行第一次追肥。全生育期追肥2-4次，每次每畝施豆餅50公斤、碳銨40公斤、複合肥50公斤。在立秋前後(恢復期)的一次追肥必須重施；保證植株有足夠的養分，以上的肥料每一品種在數量上應增加10公斤左右。
四、抓好病蟲草害防治
制缽播種時結合上籽前水用50%多菌靈1000倍液消毒缽面，撒好蓋籽泥後，每苗床用水旱靈5毫升對水2公斤噴霧防治苗床雜草。齊苗後用60%防黴寶800倍液噴霧殺菌防病。以後用藥與直播苗一樣，在大田前期如有蚜蟲，每畝用10%一遍淨20克對水30公斤噴霧，豆莢螟或夜蛾類害蟲低齡幼蟲出現高峰時及時治蟲，選用的藥劑有：5%抑太保1000倍液、5%卡死克1000倍液或10%除盡1500倍液，並做到藥劑交替使用，全生育期用藥4-5次，在大田生長期結合治蟲用好防病藥，每畝混入70%甲基託布津600倍液防治霜黴病等，全生育期用藥1-2次。
五、及時採收
當嫩莢的籽粒略顯凸起時開始採收上市，不宜過老或過嫩採收，採收時間可延續至霜降結束。
在過去，種植扁豆銷售的人相對來說比較少，近幾年，扁豆開始逐漸出現在蔬菜市場，並且常年都有銷售，大棚技術帶給扁豆的發展是很大的。但是在日益追求生態健康的現在，品質和綠色安全才是長盛不衰的正道。
