韭菜在管理期間不可施加硝態氮肥，硝態氮肥的濃度比較高，容易燒根，會產生肥害。也不可施加沒有腐熟的農家肥，其中包括廄肥，人糞尿肥，牲畜糞等，沒有腐熟的肥料施加會會產生大量熱量，容易導致燒根現象。想要施加必須先腐熟才行。此外，也不能施加碳銨，碳銨處置不當容易薰傷韭菜的葉片，因此不可施加。韭菜不可施硝基氮肥和碳銨、未腐熟的農家肥。
