我國花椒的主產地分佈在山西、河北、陝西、雲南、四川等地區，以四川地區種植的花椒質量最優，以河北以及山西地區種植的花椒產量最高。
花椒在我國有大面積的種植，在我國東北南部、五嶺北坡、西藏東南地區等地均有種植，在西部青海地區也有花椒的種植。
我國不同地區花椒的特點：雲南產的花椒品種是青椒；四川產的花椒品種是金陽的青椒、江津的青椒、漢源椒、茂汶椒；陝西產的花椒品種是韓城的大紅袍、鳳椒；甘肅產的花椒品種是伏椒、秋椒；山東產的花椒品種是大椒、小椒。
我國最好的花椒產地是四川省雅安市漢源縣，這裡的花椒被稱為漢源花椒，也叫漢源貢椒，在古時是進貢給皇宮用的花椒。漢源花椒歷史悠久，在唐代即被列為貢品，故名貢椒。
花椒果皮是香精和香料的原料，種子是優良的木本油料，油餅可以用作肥料或飼料，葉可以代果做調料、食用或製作椒茶。
