木瓜蛋白酶顧名思義，就是從木瓜裡面提取出的一種蛋白酶。用途非常的廣泛，不僅在工業上有一定的作用，在美容、食品、醫藥行業的價值也舉足輕重。那麼木瓜蛋白酶如何生產及使用？
木瓜蛋白酶的使用方法
1、醫藥工業應用：含有木瓜蛋白酶的藥物，能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結核桿菌等，可消炎、利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼、骨質增生、槍刀傷口癒合、血型鑑別、昆蟲叮咬等。
2、食品工業應用：可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅乾鬆化劑、麵條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高階口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。有效轉化蛋白質的利用，大大提高食品營養價值，降低成本。有利於人體的消化和吸收。
3、日化品工業應用：用於香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去汙力強，除菌消毒、安全放心。
4、飼料工業應用：用於飼料新增劑，開發蛋白源，利於吸收，提高飼料的利用率，節約成本，有助於牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中新增。還可以作為蔬菜水果高階複合肥料的新增劑。
5、皮革工業應用：利用木瓜蛋白酶製成脫毛劑，鞣製皮革，具有毛孔細膩，皮紋光亮效果。
木瓜蛋白酶的生產方法
1、直接烘乾
生產方法較簡單、快速，但生產出來的成品只是粗酶，雜質多、色澤差且微生物超標，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個體工廠採用，已不能滿足國內食品質量衛生安全等。
2、噴霧乾燥
此法是先通過離心去除部分雜質後再進行噴霧乾燥，所生產出的成品酶活力相對高，達到100萬單位/g左右，雜質相對也較少，色澤相對也較白。但產品噴霧時容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩定性也較差。
3、膜分離法
該生產方法不但避免了以上兩種方法的缺點，且生產過程衛生安全，收率也高，所生產的成品酶活損失小，酶活力一般可達到280萬～350萬單位/g，最高可達400萬單位/g，且酶活穩定性好，純度高，色澤潔白，細菌數低，嚴格操作可達到醫藥級別。
其提取工藝條件為超聲波功率300W，超聲處理時間200s，果漿質量分數30%；經超聲波強化提取，酶活力提高到原先的1.71倍；該酶在40℃以下，pH為5.4～6.0時酶活力相對穩定；EDTA、Cys和維生素C對酶活力具有啟用作用，CuS04和ZnCl2具有抑制作用，而KCl、NaCI、CaCl2、MgS04對酶活力的影響不大。
木瓜蛋白酶的好處
1、木瓜蛋白酶是一種有用的消化酶，能幫助胃更好的分解蛋白質，並促進營養吸收。例如，它對消化不良的人很有幫助。
2、它有溶解脂肪和軟化面板作用。此外，它還幫助清除死亡細胞並保持面板健康。這也是這種酶廣泛用於美容產品的原因所在。
3、它有抗炎作用，能撫慰腸胃並減輕水腫。木瓜蛋白酶的抗炎特性還能治療燒傷和脣皰疹。
4、木瓜蛋白酶能有效治療胃潰瘍，溶解白喉薄膜。
5、木瓜蛋白酶能緩解不同的食物過敏，尤其對食物蛋白質不消化引起的問題最有效。
6、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通過防止胃酸倒流，幫助減輕腸易激綜合徵症狀。
木瓜蛋白酶的用途
木瓜蛋白酶是一種番木瓜包含的半胱氨酸蛋白酶，有助消化等保健功效。它包含由3二硫橋穩定的212個氨基酸。簡而言之，它是從這種水果提取的蛋白水解酶混合物。
木瓜蛋白酶保健品有片劑和粉末等形式。通常是從番木瓜水果收集的乳液加工而成。這種乳液源自水果自己乾燥，或滴入懸掛在果實下面的容器中。在它乾燥並變得粗糙後，經過純化消除雜質。純化的酶最後用於生產木瓜蛋白酶片或粉。
通過以上內容，相信大家都對木瓜蛋白酶有了一定的瞭解。木瓜蛋白酶的利用價值非常的高，各行各業都有不同的效果及價值。雖然木瓜蛋白酶的好處非常的多，但也不可過度食用木瓜蛋白酶哦！
