是因為營養價值高，維生素比較豐富，鈣鎂鉀的含量在也菜中排列前茅，膳食纖維含量也很高。
油麥萊被稱為草中之王主要有兩點。1.長得快，落地生根。2.營養價值高。
蛋白質，各種維生素，胡蘿蔔素，鈣鎂鉀含量，膳食纖維都特別高。
營養價值高，維生素比較豐富，鈣鎂鉀的含量也在菜中排前茅，膳食纖維含量也高。
因為其色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜是水菜，紫花苜蓿應該是飼料之王。
含有豐富的維生素膳食纖維礦物質等。
