露地香菇糧套種，不與糧食生產爭地，空氣充足，長出香菇質量好、個大、肉厚、厚菇率高，技術易掌握，有很大的實用性，是發展高科技農業的一個好專案，現將遼東地區香菇玉米地栽培技術介紹如下：
1場地選擇選擇排灌良好的地塊，土壤未受汙染，周圍300m無汙染源，交通便利。
2做畦方法畦床應坐南朝北，以東西向最好。玉米種植畦臺上，畦臺寬65～75cm，高30～40cm，長度不限。臺上種植兩行玉米，兩個畦臺的間距180cm，在間距中栽培兩畦香菇，每畦寬60cm，兩畦香菇中間留60cm過道，香菇畦深30～40cm。接種前畦床灌足底水，粘壤土灌水20～25cm深，壤土灌水30～35cm深，沙壤土灌水35cm以上至灌滿菇畦。待水下沉後進行消毒滅菌處理。撒石灰250g/平方米，噴敵百蟲12g/平方米。
3接種期接種太早，地溫太低，菌絲難以萌發；接種太遲，氣溫上升，雜菌容易發生，而且錯過最佳出菇季節。遼東地區根據氣象資料和種植經驗，一般在3月20日～4月20日接種為宜（平均溫度8℃）。
4培養料配方①木屑77%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；②闊葉樹木屑38%，農作物秸稈38%（粉碎），麩皮20%，紅糖、石膏、硫酸鎂、磷酸二氫鉀各1%，50%多菌靈可溼性粉劑0.1%；③農作物秸稈（粉碎成1.8cm為宜）77%，麩皮20%，石膏、硫酸鎂、白糖各1%；④木屑40%，玉米芯40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；⑤木屑48%，大豆秸粉40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%。
培養料的含水量隨畦床土質不同而有別，粘壤土畦床培養料含水量在65%，壤土畦床培養料含水量在68%；沙壤土畦床培養料含水量在72%。
5培養料的滅菌選用高壓滅菌或常壓滅菌，高壓滅菌0.15MPa維持2h；常壓滅菌在上蒸汽後維持8～10h，再悶一夜。
6接種方法滅菌後的培養料待冷到25℃以下即可下畦接種。具體方法：混播加表播，用種量的2/3菌種混拌到培養料裡，留1/3表面蓋種，用種量100kg原料，用15kg菌種。
料厚9～10cm，整平蓋上表面種，菌種要撒勻，拍實或壓實，即將原來9～10cm厚的鬆散料壓成6～8cm厚。料鬆雖然發菌快，但出菇少。拍料時，將料床拍成龜背形，以免發菌期積水。拍好後在料面上放稻草（稻草要事先用3%石灰水浸泡4～6h，撈出控幹表面水分），整稻草順畦床方向鋪，用鍘刀鍘的稻草橫鋪，上草要稀疏，中間龍骨草要密些，可將3～4棵稻草中間折做成通風把，鋪在料面上。
回折上坡的一半塑料膜，防止雨水灌入料內。蓋好塑料膜隨即覆土2～3cm，覆土同時將作業道中間挑出一條排水溝，做雨季排水，旱季灌溉用。播種較早的可先覆一層薄土提高地溫，隨著氣溫增高再第2次覆土。覆土後可在床的兩側種上玉米，離床邊7～8cm即可。
7菌絲階段的管理
7.1掌握好發菌溫度露地栽培香菇受自然氣候條件影響很大。4月中下旬氣溫回升較快，發出前期土要薄些，利用陽光增加培養料溫度，後期氣溫高，天早時對蓋土薄的地塊要補蓋一次土，防止培養料汙染雜菌。春澇氣溫低，菌絲髮得慢，汙染少。春早氣溫高，要有選擇地找幾個觀察點，如菌絲潔白，上下一致，就應及時打包，將塑料膜撤掉支拱上簾。但有時因沒鋪稻草沒有風孔，覆土過厚，通氣不良，菌絲缺氧等原因造成培養料呈淺粉色，表面菌絲髮暗，不潔白明亮，料中曲絲纖細。有時發菌不透只差底部一層長不下去，也應及時打包。打包後輸入新鮮空氣，菌絲很快恢復生長，轉為白色。總之無論播種早晚，一般按實際栽培面積有80%菌絲穿透培養料，畦床內培養料形成一個整體即可打包。適時播種，氣溫正常的條件下，30d就可穿透，玉米地栽培香菇最好能在5月中下旬打包。
7.2打包（去掉覆蓋物）選擇雨後無風晴天，首先將床面覆土放到床邊作物中間，這無形中給菌床壘起一道土埂，既擋風，又防止大雨灌進床內。用光滑的小木板輕輕將塑料膜上的上刮下，抖掉膜上殘土，揭開塑料膜，拿出稻草。要注意輕拿，因稻草已和菌絲粘在一起，不要帶起大片菌皮和培養料，再將床兩側塑料膜折回。最好在放回塑料膜的地方，每隔30cm左右放一塊石頭，支起塑料膜，以利通風。
7.3作拱棚打包的同時要插條、支拱、上簾。拱條長1～1.2m，拱高30cm左右；邊插條邊上簾，每塊簾的接頭要搭接上5cm左右，避免陽光直射培養料。
拱棚，用稻草、穀草、玉米稈、蒿子、山草、葦子等打簾。稻草簾保溼效果好，出菇時簾內空間溼度利於菇的生長，但耐腐性差，應適當加一些樹條和葵花稈、玉米稈等。軟簾可打成1m×1m、1m×1.2m，簾子太長翻動不便，更易損壞。
8子實體階段的管理打包揭膜、摘除稻草時，表面菌皮裂，就要採取一些必要措施促進轉色。轉色的好壞，是決定整個栽培期產量的關鍵，既要通風讓菌床表面氣生菌絲倒伏，又不能使料面失水。氣生菌絲不倒伏，不能形成較硬的菌皮，也不能轉色；通風過大，培養料失水乾燥，也不能形成菌皮，同樣不會轉色。在大棚栽培可邊轉色邊出菇，玉米地栽培香菇自然災害較多，必須轉好色後，才能讓其出菇。
為促進轉色要做好以下幾個方面工作：
8.1通風打包後1周，少數培養料轉色（放通風草把的地方及床頭），這時候就要進行第1次通風。選擇無風天，雨後避開11∶00～14∶00的高溫時期，捲起一側草簾開啟塑料薄膜，料面有吐水及積雨水的地方用泡沫吸除，積水較多可用木棍扎眼滲到地下，蓋第2床。以此類推，如床太長，就揭一半，蓋一半。總之第1次通風時間不宜過長。隔一週後進行第2次通風。這次打簾揭膜方法和第1次相同。此時的培養料表面氣生菌絲已經倒伏，在散射光及乾溼的環境下經過晝夜溫差的變化，培養料有80%轉色。對溼度大，通風差，菌皮突起成瘤狀的，要通風1h左右，並結合通風用海綿吸出料面多餘的水分。
8.2光照光的刺激可促進轉色，開啟背光一側的草簾子，這樣既防陽光直射料面，又有散射光進畦內。
8.3溼度打包後如降雨過多，要增加通風次數及時排除料面積水；如長時間乾旱要把遮陽簾放低，也可在晚上噴霧狀水。
8.4增加溫差刺激第2次通風后菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上打簾揭膜，太陽落山後揭開，第2天日出前蓋上。經過5～6個晝夜溫差刺激，轉色的菌膜棕紅，油亮，培養料中原基突起，料表面出現苞米花狀裂紋，說明菇菌即將出現。
8.5拍打催菇轉色後長時間不出菇，可開啟塑料薄膜用木板拍打料面催菇。拍打疏密根據不同品種和對商品菇要求標準掌握。菌蓋有鈕釦大小就要將塑料膜捲到兩側塞到床邊，保持畦內的溼度，遇到天旱時，要採取勤、少、細的噴水方式噴水。噴水時千萬不要讓水滴濺起，以防濺起的水滴將泥沙濺到菌褶中，造成菌褶中帶泥沙。下暴雨時，要蓋上塑料膜，防止雨滴濺起泥沙進菌褶。如遇連雨天，要蓋上塑料膜，防止料面積水，並適當製造溫差，如晚上通風，充分利用自然溫差。
9採收及採收後處理第1潮菇在6～7月，一般菇蕾出現後3～4d即可陸續採收，並及時清除培養料上積水。由於玉米作物長大，拿掉簾子上附加遮陽物，增加散射光。培養料過幹要適當拍打或踩踏一下，隨後灌水促進下潮菇出菇。第2潮菇在7～8月；第3潮菇在8～9月；秋菇採收結束後，將草簾或碎草蓋到菇床上越冬，翌年5月初開始繼續採春菇，到6月，培養料已逐漸腐爛，就可以就地深翻作肥料。
