香蕉是熱帶果樹，我國大多數香蕉產區地處南亞熱帶，每年都有不同程度的低溫天氣影響香蕉生長。香蕉的抗寒力較差的樹種，當溫度降至5℃時，蕉葉便出現凍害現象；氣溫降至2℃時，蕉葉嚴重凍害，低溫持續越長，受害越嚴重；當氣溫降至0℃時，則植株地上部凍死，整片蕉園被毀，造成重大損失。
香蕉各類、品種不同，其耐寒力也有不同，通常大蕉耐寒力較強，其次是粉蕉、龍牙蕉，最不耐寒的是香牙蕉。同一品種而不同的器官其耐寒力也不一樣，花蕾期和幼果發育期受凍較重，其次是葉片，1米左右高的吸芽比較耐寒。另外，組培苗由於組織細嫩，耐寒力也差。我國大部分香蕉產區在南亞熱帶免不了遭受寒害。在對香蕉防寒沒有特效方法的情況下，通過加強栽培管理，促進蕉樹健壯生長，也減輕寒害所造成的損失。
