穀子的白發病主要是植株矮小。幼苗被害後葉表變黃，葉背有灰白色黴狀物，稱為灰背。旗葉期為害株頂端三、四片葉，葉變黃，並有灰白色黴狀物，稱為白尖。此後葉組織壞死，只剩下葉脈，呈頭髮狀，故叫白髮病。病株穗呈畸形，粒變成針狀，稱刺蝟頭。
