果樹芽萌發後開始進行新梢生長，至新梢頂芽形成為止。包括加長生長和加粗生長。
1.加長生長加長生長是通過頂端分生組織分裂和節間細胞的伸長實現的。開始主要依賴上年的貯藏養分，之後進入旺長期時所需能量主要是當年葉製造的養分。之後進入緩慢生長期，生長速度逐漸降低和停止，轉入成熟階段。
2.加粗生長加粗生長是由於側生分生組織即形成層不斷進行細胞分裂、分化和增大的結果。加粗生長一般略晚於加長生長，直到落葉後才停止。多年生枝條只有加粗生長沒有加長生長。
葉片是進行光合作用、製造有機養分的主要器官;也是進行呼吸作用和蒸騰作用的主要器官;對常綠果樹而言，葉片也是貯藏養分的器官。此外，葉片還具有吸收礦質元素的功能，因而可以進行葉面施肥(根外追肥)。果樹葉片大體可分為類，一是單葉，如仁果類、核果類等;二是複葉，如草莓苗、樹莓等;是單身複葉，如柑橘類。
以單葉為例，包括葉原基分化出葉片、葉柄和托葉，葉片展開、葉片停止增大果樹單葉面積大小取決於葉片生長期和迅速生長期的長短。梨生長期為16~28天，蘋果苗20~30天，葡萄苗為15~30天。
不同的樹種和品種，不同的樹勢和樹齡，葉幕結構有所不同，但葉幕的結構及其在年週期內的動態是衡量果樹豐產的重要指標。落葉果樹的葉幕在春季萌芽後隨著新梢的伸長、葉片不斷增加而形成合理的葉幕結構是全樹總葉面積最大，而相互遮陽小果樹葉幕的疏密程度用葉面積指數來衡量，葉面積指數是指單位面積上所有果樹葉面積總和與土地面積的比值多數果樹的葉面積指數以~5較適宜，葉面積指數太高，葉片過多而相互遮陽，功能葉比例降低，造成果實品質下降;葉面積指數太低，光合產物合成量減少，造成產量降低。
