白木耳即銀耳，又稱雪耳、銀耳子等，真菌類銀耳科銀耳屬植物有“菌中之冠”的美稱。
功效綜述：強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽。
滋補佳品：既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。
延年益壽：歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”.
養顏美容：所含特殊的膠質，能讓面板保水度增加，從而提亮膚色，顯得水潤。
保健腸胃：性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維：對排便的調整有雙向保護，便祕的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
含有豐富的多醣體：腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。
強身健體：增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。
降醇、穩血糖：所含豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、阻止糖分被腸道吸收。
醫用：用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
