基肥施用量應根據棗樹樹體大小、有機肥料的種類等因素來確定。一般生長結果期樹每株施有機肥30～80千克；盛果期樹每株施有機肥100～250千克。對純棗園，每666.7平方米施有機肥5000～6000千克。養分含量高的優質有機肥可少施一些，養分含量低的土雜肥可多施一些。
基肥中加入速效氮磷肥的量因棗樹大小而定。生長結果期樹每株加入尿素0.2～0.4千克，過磷酸鈣0.5～1.0千克盛果期大樹每株加入尿素0.4～0.8千克，過磷酸鈣1.0～1.5千克。
基肥主要是指能較長期供給作物各種必要元素的肥料。基肥主要為有機肥。棗樹基肥自秋季至翌春均可施用，但以秋季施用最好。這是因為秋季棗樹根系活動仍較旺盛，地溫也較高，施肥時所傷根的傷口易癒合，並能發出新根，促進根系對養分的吸收。秋季一般天氣睛朗，氣溫適宜，秋施基肥時，加入一些速效氮、磷、鉀肥料，有利於增強葉片光合作用，延長樹體光合時間，增加樹體貯藏營養。再者，秋季施入的有機肥經秋、冬、早春的進一步分解，使有機養分不斷轉化為有效養分，在翌春的進一步分解，使有機養分不斷轉化為有效養分，在翌春能充分發揮作用，及時供萌芽及開花坐果之用。因種種原因在秋後沒有來得及施用的，應在春季土壤解冰後及早施入。
有機肥料必須經過腐熟後才能使用。這是因為：第一，有機肥料所含養分主要為有機態，而根系能吸收的養分主要為無機態，只有當有機肥在腐熟過程中，將有機態養分轉化為無機態的速效養分，才能被棗樹根系吸收；第二，有機肥如不經腐熟過程直接施入棗樹根部，可以燒傷根系，嚴重時導致棗樹死亡。這是由於有機肥料在土壤中進行腐熟，產生大量熱量，灼傷了棗樹根系；第三，有機肥在施用前經過腐熟，可利用腐熟過程中產生的大量熱量，將有機肥料中的草杆、病菌、寄生蟲卵殺死，防止雜草和病菌的傳播。
有機肥是農家肥料的總稱，常用的有機肥為圈肥、廄肥、人糞尿、綠肥、土雜肥、餅肥等。有機肥是一種完全肥料，它含有棗樹必需的各種營養土壤結構，提高土壤的保肥保水能力。有機肥是土壤微生物能量和養分的主要來源，施用有機肥，可以促進土壤微生物的活動，微生物的活動加速有機肥料的分解礦化，釋放養分。有機肥在分解過程中，產生多種有機酸，有利於土壤中難溶性養分溶解釋放，提高養分的有效性，充分發揮土壤的潛在肥力。有機肥料在分解過程中可產生二氧化碳，促進棗樹的光合作用。總之，有機肥的作用是多方面的，它具有化肥所沒有的優越性。
棗樹基肥的施用方法主要有：環狀溝施、放射狀溝施，條狀溝施、點狀穴施、全國或樹盤撒施等。選擇何種施肥方法最好因樹齡、栽植密度、土壤型別、肥料多少不同而異。
環狀溝施即圍繞樹冠外圍挖一條環狀溝，溝深、寬各30～50釐米。將表土與有機肥混合後填入溝內然後用底土填平。該施肥方法適於棗幼樹，施肥溝逐年向外移，誘導根系向外擴充套件。
放射狀溝施即在距棗樹主幹30～50釐米處向外挖4～6條入射狀溝，溝長至樹冠外0.5米左右，溝深、寬各為30～50釐米，距樹幹近處溝淺些，遠樹幹入溝深一些。把表土與基肥混勻後施入，再用底土將溝填平，此施肥方法傷根少，根與肥料接觸面積較大，適用於成齡大樹。
條狀溝施即順棗樹行沿樹冠一側外圍挖一條通溝，可在棗樹株間樹冠外圍挖一條短溝。溝深、寬各為30～50釐米。條狀溝施要在樹冠兩側輪換位置。此法節省勞力和肥料，非常適用於平地棗園，山地丘陵棗園亦可採用。
全園和樹盤撒施方法是把基肥均勻地撒在棗園或樹冠下，然後深翻20～30釐米，將肥料翻入土中。
以上幾種施肥方法可以輪換使用。在挖施肥溝時，要注間少傷根系，尤其是直徑大於0.5釐米的根要小心保護，以免切斷。
追肥是根據棗樹生長髮育的需肥特點，利用速效性肥料，為棗樹提供養分的施肥方法。追肥使用的是速效性肥料，以化肥為主。如尿素、碳酸氫銨、磷酸二銨、過磷酸鈣、硝酸鉀、氯化鉀等。
追肥與基肥不同，追肥一般僅含棗樹必需的一種或少數幾種營養元素，屬於不完全肥料，而基肥以有機肥為主，含有棗樹所需的各種養分，屬於完全肥料。基肥肥效發揮慢，肥效長，不易被淋失；追肥效快，肥效短，易隨水流失。追肥和基肥對棗樹的正常生長髮育、高產穩產都具有重在作用，都應得到重視，不可偏廢。
追肥必須在生長季棗樹最需要養分之時施用。追肥時期不正確，便達不到追肥的目的，有時還起反作用降低棗樹產量和品質，造成人工和肥料的浪費。根據棗樹物候期的特點，棗樹追肥主要分4個時期。
萌芽前此次追肥以氮肥為主，適當配合磷肥。其作用是使棗樹萌芽整齊、枝葉生長健壯，有利花芽分化。對於基肥施用不足或樹勢衰弱的棗園，這次追肥尤顯重要。
花期在開花前追肥，配以磷肥。此次追肥的作用是促進開花坐果，提高坐果率。避免因物候期重疊養分競爭劇烈導致大量落花落果。
幼查期於幼果發育期，追施氮、磷、鉀肥，作用是促進幼果生長，防止大量落果，增大果個。
果實迅速生長期在果實生長期，追肥以氮、磷、鉀肥配合施用，適當提高鉀肥施用量，作用是有利果個增大和光合作用，提高果實含糖量，增加果實品質，有利提高樹體貯藏養分。
追肥施用方法主要採用穴施。即在樹冠下挖10餘個小坑或數條小溝，施入肥料，然後覆蓋上土。對於尿素等速溶性氮肥，還可將其撒入樹盤，馬上澆水，肥料可借水逐漸下滲，被根系吸收。追肥的施用深度應依化肥性質而定，在土壤中易移動的肥料如氮肥和鉀肥，可以淺施，施肥坑深度為5～10釐米。對於過磷酸鈣等在土壤中不易移動的肥料，應集中施在根系分佈區，增加根系與肥料的接觸，減少土壤對養分的固定。棗樹追多少肥合適應根據樹齡、樹勢、產量、土壤肥力、土壤型別等因素來綜合考慮。目前，在棗樹上關於施肥量的研究進行的很少。追肥的施用量主要是靠各地豐產園的施肥經驗確定的，對於成齡大樹，萌芽前每株施尿素0.5～1.0千克；過磷酸鈣1.0～1.5千克，硫酸鉀0.5～0.75千克；幼果發育期施磷酸二銨0.5～1.0千克，硫酸鉀0.5～1.0千克；果實迅速膨大期施磷酸二銨0.5～1.0千克，硫酸鉀0.75～1.0千克。
