鳳眼藍，別名稱水葫蘆、水浮蓮、鳳眼蓮、水葫蘆苗、布袋蓮、浮水蓮花，浮水草本。鬚根發達，棕黑色。莖極短，匍匐枝淡綠色。葉在基部叢生，蓮座狀排列，葉片圓形，表面深綠色。葉柄長短不等，內有許多多邊形柱狀細胞組成的氣室，維管束散佈其間，黃綠色至綠色，葉柄基部有鞘狀黃綠色苞片。花瓣紫藍色，花冠略兩側對稱，四周淡紫紅色，中間藍色，在藍色的中央有1黃色圓斑，花被片基部合生成筒。花期在7-10月，果期在8-11月。
水葫蘆的營養價值與功效
1、食用價值。鳳眼藍花和嫩葉可以直接食用，其味道清香爽口，並有潤腸通便的功效，馬來西亞等地的土著居民常以鳳眼藍的嫩葉和花作為蔬菜。
2、用於飼料。鳳眼藍柔軟多汁、鮮嫩可口，含有豐富的營養，幹物質中主要是粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，可作為雞、鴨、鵝、魚、豬的優良飼料。將其切碎、粉碎或打漿，拌入糠麩，製成混合飼料或青貯飼料，既能提高飼料利用率，還可殺滅寄生蟲。
水葫蘆的環保重要性
鳳眼藍是監測環境汙染的良好植物，它可監測水中是否有砷存在，還可淨化水中汞、鎘、鉛等有害物質。鳳眼藍對氮、磷、鉀、鈣等多種元機元素有較強的富集作用，其中對大量元素鉀的富集作用尤為突出。所以在生長過程中能吸收水體中大量的氮、磷以及某些重金屬元素等營養元素，鳳眼藍對淨化含有機物較多的工業廢水或生活汙水的水體效果更加理想。
水葫蘆過多該怎麼辦
1、防治水體汙染。生活汙水排放量及有機物含量大大提高，為鳳眼藍的生長提供了重要的營養源，所以要控制生活汙水的排放，從源頭上來防治鳳眼藍的泛濫。
2、機械攪滅法。對鳳眼藍危害較大的水域，可以使用相關機械將其攪滅打碎，擴大水體的光照面積，增加水體的流動，確保養殖、捕撈及航運順利進行。
3、人工清除法。動用人力物力直接將鳳眼藍撈起運送到陸地而予以清除。
4、變廢為寶法。利用鳳眼藍來製作豬或魚飼料，首先是將鳳眼藍粉碎打漿，再加入2%的食鹽拌勻，再用它餵豬或養魚，也可用來培肥水質。
