土豆在北方產量高,澱粉高,光照時長溫差大。荷蘭土豆澱粉含量高是培育選種的結果。土豆的澱粉含量高低與品種有關,也與栽培環境氣候有關。土豆含澱粉量的多少根品種,地區氣候有直接關係。土豆澱粉含量和品種、栽培環境有關係。這是因地域不同,氣侯不同,品種不同造成的。土豆含澱粉量的多少,同地區氣候有直接關係。只是因為本地土豆沒有荷蘭土豆光照時間長、品質好。品種、氣候特點、生產情況的不同引起。