高粱有紅白之分，紅的主要釀酒，白的食用，黍子又稱大黃米，粟米俗稱穀子，小米，黃米有糯米，粳米之分。高梁，黍子，與粟的區別，粒大小不一樣，吃法也不同，米粒加工也不一樣與收穫都不一樣。黍子是一年生草本植物，葉子線形，子實淡黃色，去皮後叫黃米，煮熟後有黏性。粟俗稱小米，古代的粟是黍、稷之類糧食的總稱。而高粱一般屬於春播作物，而黍子、粟屬於秋播作物等。
