7.1頭蹄及體表檢查。7.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規程規定疫病引起的面板病變、關節腫大等。7.1.2觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。7.1.3放血後退毛前，沿放血孔縱向切開下頜區，直到頜骨高峰區，剖開兩側下頜淋巴結，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。7.1.4剖檢兩側咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。
胴體檢查1是檢查面板有無出血充血和病變，2是檢查淋巴結是否正常，3是檢查肌肉及膈肌，4是檢查胸腹膜，5是檢查腎臟。
豬肉胴體檢疫包括：1.臀部，裡脊肉是否有囊幼蟲，2.腹股溝淺淋巴結，檢疫，淤血，充血，出血，鈣化等，3.腎臟檢疫，腫大淤血等4.摘除三腺5.取出30克膈肌肉，6.打檢疫合格印章。
