韭菜種植要求沙質土壤比較好。韭菜對土壤的適應性很廣，不論是砂土、壤土、粘重土壤都可栽培。但以耕層深厚、富含有機質、保肥保水力強、通氣良好的土壤為最好。粘土地保肥、保水力強，後勁大，能促進高產；砂土地升溫快，可促進早熟，但通透性強，要防止脫肥、脫水。
