油麥菜和萵筍葉沒有什麼區別，只是叫法不同而也。油麥菜的莖很短小，葉片細長（萵筍葉有細長的，也有寬的）。油麥菜的葉子又細又長，葉面比較平展；萵筍葉只是比較細，卻比油麥菜葉子要短很多，且葉面有皺褶。油麥菜的口感比萵筍葉要好，質地脆嫩，口感清爽，但是萵筍葉的營養價值卻很高。品種不同，營養價值不同，外形不同。
