虹鱒魚肉質鮮美，而且刺少，往往大家都會選擇新鮮的虹鱒魚來清蒸，而清蒸出來的肉質細嫩，如果這條虹鱒魚是冰箱裡冷凍儲存的，解凍之後同樣可以做多多種美味，不同燒製之後的虹鱒魚，味道也是不同，那麼我們還能怎麼來燒製虹鱒魚呢？
虹鱒魚怎麼做好吃又簡單
白玉蒸虹鱒
用料：虹鱒300g，切成2分厚魚片。配料：豆腐1塊切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。調味料：上湯80g，鹽1茶匙，紹酒2茶匙，幹澱粉40g，姜蔥汁少許，胡椒粉少許，糖、麻油少許。
做法：
1、用模具將魚片及豆腐片刻成心形，用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁醃製。在豆腐片上撒少許鹽及幹澱粉，拌勻備用。抹油在盤內，逐個將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先後放入，每放一片要先撒上幹澱粉，再將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。
2、菜心瀝乾水，撈起下油鍋，加上湯、糖、鹽煮一下，瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油，用幹澱粉勾芡淋在魚及菜上即可。
虹鱒魚家常做法大全
一、泡菜氽虹鱒
用料：虹鱒400g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜絲40g，蔥絲少許。調味料：薑汁酒1茶匙，鹽半茶匙、糖少許，胡椒粉少許，醋少許，溼澱粉1茶匙。
做法：用薑汁酒、鹽醃虹鱒肉10分鐘後，氽沸水，魚肉剛熟撈起盛碟，撒上胡椒粉及蔥絲。起油鍋，將熱油淋載魚肉上，原鍋下泡菜絲略炒。加入上湯及調味料，用溼澱粉勾芡，淋在魚面上即成。
二、柿汁魚
主料：虹鱒魚500克。調配料：番茄醬，蔥段，姜塊，白糖，醋，鹽，味精，香樹葉，豆油，雞湯。
製作法：將魚刮鱗去內臟洗淨，切成大厚片。將魚片用沸水焯透，颳去鱗皮洗淨。另取勺加底油，放蔥姜番茄醬煽炒片刻，加糖，醋，鹽，味精，香樹葉，雞湯配好口味，將緊透的魚片下勺，沸開後改慢火燒，待湯汁濃縮出勺改刀碼盤即成。
三、沙鍋魚頭
主料：虹鱒魚頭1個（略帶魚肉，較大）調配料：肥肉丁，冬筍，火腿，冬蘑，香菜，蔥薑絲，香油，料酒，鹽，味精，醋，胡椒粉，奶粉。
製作法：將魚頭去鰓洗淨，放入7成熟油裡稍詐。沙鍋加清水燒開，加入魚頭嘴朝上（水沒魚頭），加入上述調配料，蓋上蓋，燉15-20分鐘上桌前撇去浮沫撿出調料塊，加入香菜，淋上香油即可。
四、醋椒魚
調配料：虹鱒魚1.25公斤。五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
製作法：將魚刮鱗去內臟洗淨，用沸水燙一下，颳去鱗皮，改十字花刀。取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開後打去浮沫，將魚下入勺內，急火燒開略燉片刻，使湯汁發白改小火慢燉10分鐘，出勺時加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，薑絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
五、清蒸虹鱒
主料：虹鱒500克左右一條，配料：冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、薑絲、蔥絲，調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒。
做法：將虹鱒宰殺制淨，魚堂內放入調好味多配料絲，裝盤，上屜蒸熟後澆芡即可。
六、月桂烤鱒魚
材料：鱒魚1條,(新鮮)月桂葉 數片,蒜頭 四顆,辣椒2條,橄欖油 少許,(紅)洋蔥1顆,番茄1顆,料酒 適量。
做法：
1、番茄、洋蔥切片，擺放在錫箔紙上，蒜頭、辣椒切小塊，鱒魚洗淨後，身上畫三刀，整隻魚抹上橄欖油，每個刀口和魚身內都塞上月桂葉、辣椒以及蒜頭。
2、將塞好的魚放在已經鋪好番茄洋蔥的錫箔紙上，撒上些許料酒，包起來，200度烤上25～30分(視魚大小而定)。
七、豆腐虹鱒魚
材料：虹鱒魚、豆腐、西芹、洋蔥、木耳、蔥薑蒜、鹽、糖、豆瓣醬、西紅柿醬。
做法：虹鱒魚清理乾淨，切成4段，抹少量鹽醃10分鐘，豆腐、洋蔥切塊，西芹切片，木耳改刀；炒鍋加油燒熱，放豆瓣醬和西紅柿醬爆香，加足量水，下豆腐木耳，加鹽糖燉15分鐘；下西芹洋蔥和魚段浸入湯中，燉10分鐘，出鍋。
虹鱒魚的營養價值
1、虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油，實際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營養價值，其功能主要是營養心、腦血管系統。
2、鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠遠高於其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營養價值的最重要的體現。
虹鱒魚和三文魚的區別
1、基本上最貴的挪威三文魚的市場價在80-100元/斤，而國內養殖的虹鱒價格在30元/斤。所以如果買刺身時，價格在50以下，要麼是虹鱒，要麼就是時間很久的不新鮮的。
2、在各種日料店或者海鮮自助進行消費，我遇到過人均110的也有用挪威三文魚的，也遇到過人均250的用加拿大三文魚的，所以具體還是要根據大眾點評的網友評價進行提前分辨。
3、第一個是脂肪紋路（就是白色的一條一條的線），挪威三文魚的紋路較寬，因為他在大西洋生存，脂肪含量較高，具體表現就是白色的線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪含量少，所以線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
虹鱒魚體色鮮豔，身體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，就像彩虹一樣，因此得名“虹鱒”。現在市場上很多出售虹鱒魚的，多數都是養殖而成，但是經過很好的烹製也是很美味的哦。
