在平菇栽培中;病蟲害是攔路虎。在平菇生產中,病蟲害的發生將嚴重影響其產量和品質,認識和及時防治，對正常生產具有重要意義。
發現平菇病蟲害;如不及時採取措施，會嚴重影響平菇產量，有時造成絕收。所以應選擇優良和高抗性菌種，加強科學管理，創造有利於菇菌生長而不利於病蟲害繁殖的環境條件，防患於未然。現就常見一些病蟲害防治方法介紹於下：
1.平菇病害
病害常見以下兩類：
(1)在栽培過程中，環境條件及管理方法不妥;造成反常的生理活動的現象。我們稱為生理性病害。
菌絲瘋長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲瘋長的原因主要是空氣溼度大，通風不良所致。防止辦法，加強通風，降低溼度即可。
平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意光線即可防止。
平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變乾枯死、腐爛。發生的原因主要是水分不足，通風過大。防止辦法，增加空氣相對溼度，不使料面乾燥，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體。
平菇藥害：子實體噴藥後(敵敵畏)，菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農藥。
鏽斑：平菇菌蓋、菌柄上產生鏽褐色斑點。發生的原因，主要是通風不良、溼度過大形成的。防止辦法，加強通風，降低溼度。
(2)子實體被其他雜菌汙染致使發病或死亡。我們稱為浸染質病害。
平菇常見的病是幹泡病(褐斑病)，主要危害其正常生長。其症狀為子實體表面產生白色絨毛狀菌絲，出現褐色斑點，菌蓋萎縮、乾裂。
防治法：降低溫度，加強通風。病區噴2%甲醛液或1：500倍多菌靈。
2.平菇雜菌
危害幹菇的雜菌很多，主要有以下幾種：
(1)青黴和木黴：青黴初期為白色，以後變成淺綠色。木黴一開始即為綠色，以後綠色逐漸加深。溼度高，通風不良，酸性環境易發生。
防治：可挖掉汙染部位，然後灑上多菌靈原粉或生石灰。料內汙染，應全部燒掉或深埋。
(2)鏈孢黴：發生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時萌發，形成大量棉絮狀菌絲，48小時後產生大量粉紅色的分生孢子。
在培制培養料時用1：500倍多菌靈或黴鏽淨拌料，可避免發生，如果發生，及早銷燬或深埋。
(3)石膏狀黴菌：常發生在培養料表面，產生粉狀濃密的白色菌絲。
防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。
(4)黃麴黴：菌絲開始為白色，以後大量產生黃色孢子。高溫(27℃以上)，培養料水分偏乾的情況下，發生嚴重。
防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配製培養料時，水分適宜。
3.平菇害蟲
(1)菌蛆：主要危害菌絲體或子實體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會蛀食子實體。防治辦法：清除衰老的菌絲體;利用成蟲趨光性，設殺蟲燈進行誘殺，或噴高效低毒農藥，如敵百蟲1000倍液噴射，能殺死幼蟲和蟲卵。
(2)菌蟎：屬於蜘蛛綱、蜱蟎目的一些小蟲，個體很小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很強行動迅速，會吃菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。
防治：原料充分晒乾，周圍環境噴敵敵畏，發生後用4%三氯殺蟎醇乳劑800倍液噴灑。
(3)跳蟲：成蟲有靈活的尾部，彈跳如蚤，咬食子實體。防治方法：噴灑0.1%的魚藤精。
還有一些害蟲如古語蛄蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等，防治時可在地面撒些生石灰。
4.老菇房的處理
在室內或地道，連續栽培平菇，往往引起病蟲、雜菌的嚴重危害，導致失敗。形成第一次栽培產量高，第二、三次嚴重汙染，甚至無收。究其原因：因每次栽培後不消毒，平菇生長過程中產生有害代謝產物，積累在床架、洞壁上。菌絲體衰老，室內或工事陰暗，潮溼、通氣差等原因，引起了雜菌孽生、蟲害橫行。
防治辦法：注意環境衛生，牆壁用5%～6%鹼水沖洗、刷淨，地面灑生石灰，或噴灑石灰酸消滅雜菌。另外噴灑殺蟲藥劑，消滅毒蟲。用甲醛、硫磺等藥品密閉燻蒸消毒。
5.防止對平菇孢子過敏的措施
平菇成熟後要及時採收，當孢子散發後再採收，一則影響下一茬菇的形成;另外對工作人員身體健康有嚴重危害。
平菇孢子對大多數人能產生過敏反應，使人發生咳嗽、粘痰、氣悶、低燒等症狀。
防止辦法：及時採收，成熟後，在孢子未放以前，及時採收;工作人員進入菇房前，先噴霧化水，使孢子隨水珠沉落於地面，減少空氣中孢子含量。
另外有關資料介紹，菌蓋在2～3釐米時，噴灑穀氨酸鈉營養液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、穀氨酸鈉(味精也可以)0.1斤、維生素bll00片。每天噴霧一次。可提高產量，延緩孢子釋放時間。
