關於保鮮的知識

家庭消費一般宜購買小規格包裝（＜1259g）的茶葉或分批放置，儘量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。消費者購買龍井茶後，消費過程一般較長，為保證飲用品質，需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統的家用貯藏法...

用沙藏法保鮮。經過40-50天的貯藏，能保持其色、香、味和營養。具體方法：選擇通風透光的房屋，打掃乾淨，用細河沙墊底70釐米，搶晴天的傍晚或陰天採收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留三個蔓節，在蔓節兩端...

甜玉米青棒採收期是在籽粒乳熟期間，最佳食味期就是適宜的採收期。1、工藝流程：鮮玉米棒→剝殼除絲→清洗→預煮→冷卻→涼幹→擦淨→裝袋→抽真空封口→高壓殺菌→恆溫培養→檢驗→裝箱→打包→入庫。2、操作要點：①剝殼...

土豆最好放置在恆溫庫儲存。土豆貯運保鮮有做好兩點，一是溫度，二是溼度。土豆用細沙覆蓋儲存在10度左右的室溫下貯藏保鮮。做好田間管理，科學施肥灌水，預防病蟲害防治。在運儲過程中一般需要低溫，防止碰撞損傷。加強水肥管...

放到陰涼處，儲存時間可以長一些。存放在陰涼、稍溼潤乾淨的空房間內，地面上鋪好厚約10釐米稻草或松針，然後將蘋果果實排放好，第一層果梗部向下，第二層依次排放果梗向上，每層用松針隔開，然後用稻草或松針覆蓋，20天一檢查，可以保...

一樣。在採前20天和12天作兩次噴藥處理，藥液為生物製劑、鈣製劑和殺菌劑混合液，處理後，可延遲荔枝、龍眼成熟15天以上，品質有所提高，且常溫保鮮期也延長1-2天。不一樣，荔枝加冰龍巖長溫。...

要想延長香蕉的存放時間，可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕，再用幹抹布擦拭表面上的水分。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。香蕉保鮮時間長的話的將香蕉根部用保鮮膜包住...

1.冰窖貯藏將杏果用果箱或筐包裝，放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3～0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6～10釐米；空隙填充碎冰，碼6～7層後，上面蓋0.6～1米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門。貯藏期要定期抽查，發現變質果要及時處...

減壓保鮮是用降低大氣壓力的方法儲存水果、蔬菜、花卉、肉類及水產品的新技術。它是貯藏保鮮技術的又一新發展。減壓貯藏保鮮是將物品放在一個密閉和冷卻的容器內，用真空泵抽氣使之獲得較低的絕對壓力，其壓力大小根據物...

葉用芥菜簡稱芥菜，又稱雪裡蕻、雪菜或辣菜。它是十字花科、蕓薹屬，一二年生草本，芥菜類蔬菜。以發達的葉片和葉柄供食用。一般以加工醃製為主，少數品種鮮食。芥菜分大葉芥、花葉芥、瘤芥、包心芥等品類。由於芥菜適宜冷涼...

剛摘下的果保鮮，最好冷藏，保鮮時間長些。剛摘下的聖女果保鮮最好冷藏。剛採下來的聖女果要放在筐裡讓表面水分涼幹再放在陰涼處。儘量不擠壓，通風，透氣，裝筐。綠熟期果實應在10－14℃溫度條件下緩慢紅熟，然後在5－7°條件下儲存...

問：請問金黃火龍果怎樣保鮮時間會長些？購買金黃火龍果時要選擇外觀完整、色澤明亮、沒有軟爛或者裂紋的水果。這樣可以保證水果本身的質量，延長保鮮期。金黃火龍果在儲存時需要避免受到過多的擠壓和碰撞，否則容易破裂。最...

食鹽保鮮法：清水花瓶裡新增食鹽，再把鮮花的底根朝45度剪掉插到鹽水裡，泡水的地方去掉葉子。白糖保鮮：在水裡加入一小勺白糖，這樣可以使鮮花更好吸收水分，葉子和花朵也不會因為缺水而枯萎。鮮花保鮮劑：在花瓶裡用適量的鮮花保...

花桶可算是花店中最為常見又不可或缺的物品，鮮花到貨後，常常是先放入花桶，然後再進入製作銷售環節。而花桶在與鮮花的親密接觸中，往往會成為致使鮮花衰敗的隱形殺手。這是為什麼呢？細菌對鮮花壽命的影響在國內不少花店都有...

黑茶在加工過程有發酵等特殊工藝，通過渥堆發酵工序，促使茶葉中的大分子化合物變成對人體有益的小分子物質；同時，有的黑茶如茯磚等在渥堆發酵以及存放過程中有微生物參與，產生一種對人體極為有益的益生菌金花（即冠突散囊菌）。...

問：請問西蘭花怎樣貯存才能保鮮更長時間？選擇新鮮的西蘭花。在選購時，一定要挑選色澤翠綠、葉片緊密、無損傷和腐爛的西蘭花。這樣，就能保證後期貯存期間不會加速腐爛。洗淨並晾乾。在貯存西蘭花之前，一定要先將其洗淨，並晾...

蓮藕，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，藕原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。蓮藕真空保鮮方法如下：真空保鮮法①護色。將處理後的蓮藕從分節處分隔，將藕段兩端的藕節去掉，並用不鏽...

把葡萄放到通風陰涼處儲存保鮮。可以放在恆溫保鮮冷藏室裡保鮮。將葡萄放在低溫冷涼處，並備有通風設施為宜。葡萄儲存宜通風陰涼處，冷藏最好。葡萄適宜放在冷庫中進行儲藏保鮮。...

問：請問草莓在運輸過程中應注意怎麼保鮮？草莓在採摘之後應該儘快進行分類和分揀。只有將草莓按照大小、品種和成熟度分類，才能夠更好地保證草莓的品質和口感。分揀過程中要注意避免草莓的擠壓和摩擦，以免對草莓造成損傷。...

(一)低溫貯藏法主要是通過降低溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實對貯藏溫度的反應與菠蘿果實的成熟度有關，若將採收時沒有一點黃色的全綠果實貯藏於10℃溫度下，則極易產生冷害。據美國夏威夷試驗結果，在7...

冬天應以防凍為主，防止擠壓踩踏。推廣冷鏈保鮮貯運，防擠壓。晴天採收，推廣冷鏈貯運，防止擠壓。冬天應以防凍為主，冷鮮貯運，防止擠壓踩踏。冷鮮貯運，防止擠壓踩踏破損。辣椒貯運應在保鮮運輸防擠壓。晴天採收，推廣冷鏈儲運，防止...

1、簡易貯藏法：簡易貯藏法主要有溼沙層積法、窯洞貯藏法。採用溼沙層積法時應選擇地勢高、乾燥、排水良好、背風陰涼的地方挖貯藏溝。⑴採用含水量12％一15％的爐渣、20％的鋸末和5％一8％的黃沙比較，上述民間傳統貯藏方法中以黃...

柿果為呼吸躍變型果實，而且對乙烯較敏感，採後易軟化，給貯藏加工運銷等帶來很大的困難。目前柿果貯藏保鮮技術主要有以下幾種方式：低溫貯藏溫度是影響果實呼吸的主要因素。低溫貯藏能有效地一直柿果的呼吸作用，降低乙烯的生...

1、高溫貯藏。將大蒜置於28－32℃之間的較高溫度環境下，可保持其不發芽，從而延長其貯藏時間，但此方法只適用較短期限貯藏，因為蒜頭容易失水、發糠、幹縮。2、低溼貯藏。用機械製冷(恆溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動，控制鱗...

一、室內堆藏法選擇通風陰涼乾燥的窯洞或空屋，鋪10至20釐米厚的稻草，然後將選好的柿果輕輕擺於稻草上3至4層。貯藏期間應注意檢查，發現爛果及時撿出，可貯藏至春節。二、露天架藏法選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭...