豬頸肉指的是豬後頸至肩胛骨那一塊的肉，而血脖肉指的是脖子兩側至下巴的肉。血脖肉中含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，據《生豬屠宰產品品質檢驗規程》規定，血脖肉應當去掉病變淋巴結和膿腫，以及氣管上附有的甲狀腺，同時複檢人員需檢查有無腎上腺和甲狀腺及病變淋巴結漏摘。
一、豬頸肉和血脖肉的區別
豬頸肉指的是豬後頸至肩胛骨那一塊的肉，比普通的豬肉還要貴，而血脖肉指的是脖子兩側至下巴的肉，一般不食用。
二、血脖肉的壞處
1、血脖肉位於豬的脖頸處，含有大量的淋巴結，脂肪瘤和甲狀腺。
2、淋巴結在正常情況下爲黃白色或者是黃褐色，而一旦淋巴結出現出血，化膿，壞死，水腫等病變，人在食用之後，就會影響人體健康。
3、甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素（耐熱，需在600℃高溫下才會被破壞），一旦人過量食用，會擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝，因此在屠宰場就需要立刻摘除。
4、相關法律規定
《生豬屠宰產品品質檢驗規程》中規定，對於檢出的病變淋巴結和膿腫要進行修割處理，氣管上附有甲狀腺的必須摘除，同時複檢人員需要檢查有無腎上腺和甲狀腺及病變淋巴結漏摘。
