山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
一、材料
主料爲山植，輔料爲蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海棠果、土豆等。甜味劑：一級自在jp糖；酸味劑：擰攘酸；防腐劑：山梨酸伺、苯甲酸鈾；着色劑： 胭脂紅。
二、工藝流程
山植→清洗→軟化→冷卻→打漿→配料→刮片乾燥→產料→再烘乾→山植酥片酥層→再成形→山植酥片。
三、操作要點
（一）選料。用新鮮、成熟、含糖量高、含酸量和含果膠物質較多的山植、蘋果、桃、胡蘿卡、土豆、柿子、海棠果爲原料，可以按比例混合。生產果類罐頭、果脯、果汁的下腳料也可以搭配使用。
（二）軟化打漿。山植酥片的皮層：夾層鍋內加入原料重
50%~80%的水，加熱，然後加入洗淨的原料，繼續加熱至沸騰，加原料重30%~50%的白砂糖，再加熱20~40分鐘，以果實煮軟爲準，隨後加其他輔料一起倒入打漿機（篩板孔徑0.5~1.0毫米）中打漿，除去皮渣等雜質，得到的果漿備用。按果實與水爲1：0.82的比例混合後放入鍋中預煮軟化10~30分鐘，以果實煮軟爲準，隨後將果撈出，冷卻到50°C以下，打漿去核，繼而加入山幢漿重60%~80%的自砂糖輔料攪拌均勻，最後將拌入自砂糖輔料的果漿放到膠體磨中磨細備用。
（三）刮片乾燥。果漿放在鋼化玻璃板上，用木刮刀刮平，攤成0.1~0.3釐米厚的山植泥薄層，將玻璃板送入烘房內的烘架上，在50~65°C下乾燥8小時左右，烘至於觸不黠，有一定韌性時揭起得到山植酥片的皮層。將揭起的山植果丹皮的上面用毛巾“擦汗”，使被擦的面向下放入不鏽鋼網篩上（篩孔以6毫米X6毫米
（四）再成形。將山植酥片的酥層平鋪於不鏽鋼板上，再疊放皮層。如此疊放7層，即3層果丹皮4層酥皮。
（五）切分包裝。將層疊好的山植酥片切成一定規格的長方塊，用玻璃紙包裹起來再裝入塑料食品袋內以每250克或500克爲1包並封口。
