蔬菜選擇及建園：種植冬瓜、絲瓜、空心菜等耐熱蔬菜，並在海拔較高的冷涼山區建立蔬菜生產基地。
套種：套種高杆作物進行遮陰，比如茄子與甜椒間種。
澆水：適時適量澆水，可有效降低温度（不宜在中午時分澆水）。
遮陽：利用遮陽網覆蓋栽培，可有效降低田間温度。
生長調節劑：噴施生長調節劑，避免作物因高温落花。
一、夏季種植蔬菜如何預防高温
1、高温危害
（1）高温對蔬菜生長髮育和產量形成帶來不利影響，是形成蔬菜供應秋淡的基本原因。
（2）番茄在開花初期遇40℃以上的上表温度會引起落花，持續時間愈長坐果率愈低。
（3）菜豆在30℃以上授粉率大大降低。
（4）黃瓜在32℃以上淨同化率下降。
2、預防措施
（1）種植耐熱蔬菜，如冬瓜、絲瓜、豇豆、空心菜等。在海拔較高（600米以上）的冷涼山區建立夏季高温淡季補給生產基地。
（2）套種高稈作物遮陽降温，如茄子與甜椒間種。
（3）適時澆水，通過蒸發散熱降温。高温乾旱季節採用噴灌效果，但應防止在中午前後高温時澆水，由於突然降温會給蔬菜造成生理障礙。
（4）採取遮陽栽培，夏季採用遮陽網（涼爽紗）覆蓋栽培，可避免太陽直接輻射灼傷蔬菜，可比露地栽培降温3℃～5℃，有助於喜涼蔬菜越夏。
（5）施用生長調節劑控制落花，可避免番茄和茄子因高温落花。
二、夏天種什麼蔬菜能夠快速生長
1、空心菜
（1）空心菜只要在光照充足，肥水充足的情況下，長得很快，還可以長出藤蔓來，綠油油的葉子和綠蘿一樣養眼。
（2）在空心菜後期的生長中，一定要肥水充足，尤其是一些自己發酵的有機肥，濃濃的一些肥水，多給它澆一些，然後就是多曬太陽，那麼空心菜就會瘋長，一個勁地瘋長，能長到非常茂盛很大一叢，可以經常掐嫩葉子嫩杆子吃。
2、小番茄
小番茄種類很多，結果率也非常高，有的小番茄能長到一米多高，甚至還能爬藤，枝條上開花後，結滿了密密麻麻的果子，果子成熟後，又能當水果吃，又能當蔬菜吃，夏天不管是露地還是盆栽小番茄，都是很可以的。
3、快菜
屬於極早熟大白菜雜交品種，生長速度非常快，適温下播種，20天不到即可收穫上市，可以延遲到45天收穫，另外植株較耐濕熱，抗逆性及抗病能力表現較強，在全國大部分地區適宜栽培，以山東為例，5月6日至9月10日均可播種。
4、油麥菜
油麥菜長勢旺，生長速度較快，播種後三十多天即可收穫，而且就葉菜來説，往往比較害怕蟲害問題，而油麥菜基本上不如何生蟲，相對於其他葉菜，蟲害問題更少，油麥菜適應廣，通常在1月8日至12月30日之間均可播種，注意夏秋氣温較高，25℃以上需要低温催芽。
5、木耳菜
新鮮的木耳菜柔嫩爽口，全株都可以食用，並且味道非常足，做法也很多，木耳菜別看剛開始就那麼幾顆，只要不採摘，長的很快，種幾顆就可爬滿整個菜園子，由於木耳菜本身就是一種可攀援蔬菜，而且它的葉片與主莖之間每年都會生長側枝，側枝還會生長側枝，瘋狂生長。
6、櫻桃蘿蔔
這個蘿蔔品種，就跟它的名字一樣，長得很像個櫻桃，又紅又小，只要播種即可快速生長，2-3個月就可以拔出來吃了，它不僅可以當做蔬菜，還可以當做水果，咬上去脆脆的，真的超級美味。
7、生菜
這種蔬菜生長非常的快，另外種植它無需非常多土壤，因此是受歡迎的陽台蔬菜，在陽台種植，只需要一個淺盆就能栽種，平時只要定期澆水施肥就行了，等到葉片長得差不多了，就掰下幾片來吃，非常方便。
