對蝦又叫東方對蝦，又稱中國對蝦、斑節蝦。節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22釐米，重約50～80克，最大的可達30釐米，重250克；雄性較小，體長13～18釐米，重30～50克。對蝦為廣温廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形，左右側扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個體節組成。腹部較長，肌肉發達，分節明顯。
2016養對蝦賺錢嗎？
下圖是2014年和2015年珠三角地區、湛江地區和福建地區50頭/斤規格對蝦的價格趨勢圖。由圖中可以明顯看出，年後至4月初，2015年的蝦價跟2014年同期的蝦價相比，價格相差10元左右/斤，價格差異幅度較大。
11月下旬，因為冷空氣的原因，各地對蝦上市量過多，市場呈現供大於求的局面，整體市場銷量很差，而且個別地區還有滯銷現象出現，各地蝦價趨向穩中下行，預計短期內蝦行情波動會比較頻繁。
12月上旬，各地可供應上市對蝦存塘量越來越少，加之冬棚蝦還未達上市規格，很多養殖户都開始惜售，準備把對蝦留塘到元旦假期再出售，所以近幾天部分地區的蝦價有回漲跡象。
12月中旬，對蝦養殖進入了一個交接期，多數棚蝦未達上市規格，白水塘對蝦已進入養殖尾聲，對蝦供應量大減，短期內整體蝦價有回暖上漲的跡象。
12月下旬，因為天氣變化的影響，多地棚蝦有應激發病現象出現，整體養殖情況不太理想。現在各地的對蝦供應量大大減少，雖然近期的市場剛需並不穩定，銷量方面也稍有波動，但是整體蝦價還是處於穩中有漲的狀態。具體價格趨勢如下：
據悉，本週各地的對蝦出塘量逐漸減少，市場剛需不穩、銷量也稍有波動，個別地區因為市場銷量差，近兩天的蝦價也下滑了1-2元/斤，對蝦供應方面還是略為緊張，所以整體蝦價還是趨向於穩中有漲。具體價格如下：
據業內人士瞭解，福建地區可供應上市的外塘對蝦存塘較多的區域是在漳浦地區，長樂等地區的外塘對蝦存塘量非常稀少，近幾天福建地區的對蝦市 場銷量不太理想，蝦價相比前幾天下降了1-2元/斤。因為外塘對蝦供應越來越少，加上棚蝦又未達上市規格，所以後市的蝦價行情還是很被看好的。
現在華南地區冬棚對蝦養殖的情況都不太理想，因為陰雨天氣和冷空氣的影響，很多70-80頭/斤規格的對蝦出現應激發病的現象，例如珠海鬥 門地區的棚蝦發病率高達80%。天氣變冷之後，棚蝦的吃食量方面也有所縮減，養殖户也相應的減少了飼料投喂量，棚蝦生長速度減緩，預計大多數棚蝦都要等到 農曆十二月底才能上市。
從地區來看，江蘇如東地區最近的蝦價一直在下滑，主要是天氣太冷了，多數養殖户都擔心對蝦掉膘或者生病，都在集中賣蝦，以致於蝦價出現下滑。
珠三角地區的對蝦市場銷售行情有轉入淡季的跡象，整體市場銷售走量很小，甚至有滯銷的現象出現。估計要等到元旦的時候蝦價才有上漲的可能。
2016對蝦養殖前景及市場價格行情分析
對蝦養殖到今天，其實很多都是“人”的問題，和這條“對蝦”關係不太大。前面説的環境污染是“人類”污染的，種苗的退化也是因為“人類”亂序近親繁殖造成的（土苗是典型例子）。造成白蝦養殖困境的第三大原因，還是“人”的養殖心態。
2011年以前，對蝦養殖大局順風順水。那時候，行業比的是單位產量和單位效益，於是乎，密度越投越大，目標越來越高，人的心態影響了白蝦的合理養殖模式。這種狀態一直延續到今天，特別在高位池板塊體現尤為明顯。其中福建漳浦高位池最為典型，投苗40萬一畝太少，畝產5000斤太低，利潤20萬一畝不夠等等，從最開始的目標就偏離了大自然的規律，超出了池塘的硬件設施承受範圍，因此，養殖困難就如期而至了。
土池板塊，其實也是如此，從羅源養殖模式到潮汕混養模式到浙江人模式，無一不在追求高投苗、高投料以達到高產出高效益。在養殖環境已經富營養化的今天，再給池塘增加更多的壓力，以至於陷入了越是多投苗，越是沒產量，來年再加大投苗量的惡性循環。
對蝦養殖行業曾經的順風順水、曾經的高產數據、曾經的致富神話，造成了行業的心態難以迴歸平常心。其實如果做不到平常心，任何行業都將進入一個陣痛調整期。
對蝦養殖致富成功案例：農民痴迷對蝦養殖 帶動養殖户致富
近日，新河鎮北馬家村對蝦養殖“土專家”馬書鵬註冊成立了平度首家對蝦養殖專業社，受到萊州市、昌邑市對蝦養殖專業户的稱讚。據悉，今年44歲的馬 書鵬已有10年養殖對蝦的經驗，現在已經發展到18個養殖池，並於今年成立了對蝦養殖專業合作社，下一步，他計劃開辦第一期150名學員的養殖技術專業培 訓班，講解如何破解對蝦養殖絕產難題。
訂閲的專業書籍摞起來有1米多高
走進馬書鵬的對蝦種苗育苗大棚內，只見增氧器如同泉城的墨泉噴湧，濺起朵朵水花，很是漂亮。據其妻子介紹説，自2006年開始養殖對蝦，馬書鵬就像 “痴了”一樣，就連吃飯的時間也看書，有時一整天不説一句話，關在屋裏看完幾個小時的書，就會跑到對蝦養殖池邊蹲上幾個小時。“2006年至2010年， 我們家老馬連春節都沒有在村裏過，年除夕都在看書。”
馬書鵬的妻子給記者指着足足有1米厚的書説：“你看這些都是這些年來老馬看過的書，都和桌子一樣高了。光水產養殖專業雜誌就有三四種，還有買的書籍資料，每年光訂閲這方面的月刊雜誌就得花上千元。”
馬書鵬告訴記者，現在的科技知識更新換代太快了，他就這樣一邊學習一邊總結經驗教訓，都還趕不上科學技術的發展，更不用説不認真學習了。説着，他拿 出一本名叫《農財寶典（水產版）》的雜誌對記者説：“這種刊物真是寶貝啊，據我瞭解，周圍三縣市的養殖户極少有訂閲它的，但是我訂閲了10年了，從養對蝦 開始我就訂閲它了，這些年我真是用知識武裝了頭腦，才有今年的成績。”
對蝦養殖業的“常勝將軍”
採訪中記者瞭解到，馬書鵬從2006年開始養殖對蝦的3個養殖池，發展到現在的18個養殖池，一路走來依靠科技知識做後盾，成為昌邑、萊州、平度三 市對蝦養殖專業户中的“常勝將軍”。妻子説馬書鵬的日常生活中有兩樣“寶貝”，一樣是雜誌和書，另一樣就是他的“百寶箱”和顯微鏡。這兩樣“寶貝”家裏4 口人除了他自己誰也不讓動。
馬書鵬指着一個塑料箱告訴記者，這就是他的“百寶箱”。記者上前仔細一看，只見大箱子裏面還有一個精緻的小箱子，小箱子外放着刀子、剪子、鑷子等工具，打開小箱子，面裏裝滿了密密麻麻的像眼藥水瓶一樣的化學化驗劑。
正看着，馬書鵬的弟弟馬書福用小水杯裝着三隻小蝦走了進來，説道：“哥，你看看我的蝦犯什麼毛病了。”馬書鵬像專家一樣，從“百寶箱”裏，拿出鑷子 和專用剪子，用鑷子從杯子裏夾出一隻蝦，用剪子剪下一點點蝦尾放在顯微鏡下看了看説，養蝦的池底有菌了，該消毒了，蝦尾上的細菌都滿了。
馬書福告訴記者，他去過昌邑、萊州兩市養殖對蝦比較有名的同行家，沒有一家像哥哥這樣有顯微鏡、化驗劑的，他們都是靠積累的經驗管理，遇到特別天氣 的年份也會絕產，沒有一個像哥哥這樣一直不賠的。“這幾年我和俺村的養殖户多虧有我大哥的技術指導。去年外村裏所有的養殖户都減產，可是我們村裏的養殖户 在我哥的指導下都增產了。我哥去年16個蝦池出了4萬多斤蝦，平均每斤28元，收入達120多萬元。”馬書福説。
“土專家”受寵，成立合作社
記者瞭解到，今年夏天，馬書鵬和弟弟馬書福在養殖户的鼓勵下，找到了新河鎮成人教育校長崔青曄，想要成立對蝦養殖專業合作社。馬書鵬也想運用自己的技術帶領一方養殖專業户致富，於是，崔校長義不容辭地為馬書鵬辦理了對蝦養殖專業合作社手續。
目前，合作社成立的首批10名會員都是養殖規模在10畝以上對蝦養殖專業户，其中包括了萊州市2名和昌邑市2名養殖户。下一步，馬書鵬計劃開辦第一 期150名學員的養殖技術專業培訓班，主講由他自己擔任，計劃從實際、實用角度的方面來講解如何破解對蝦養殖絕產難題。“我打算和養殖户們分享一下種苗的 温度差控制、養殖水質調配、藥害破解、種苗鑑別、運輸種苗時間控制及環境控制等方面的知識和經驗，帶動大家一起養好對蝦，共同致富。”馬書鵬表示。
