含有丰富的膳食纤维，钙，钾，胡萝卜素等营养物质。蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。蚕豆有健胃、益脾、利湿消肿等。
