木耳的生长环境必须要潮湿,要控制好一定的温湿度。要选择通风潮湿的山沟里最好。木耳适宜通风保湿阴凉的地方。选择要靠近水源,且水质无污染。能排降雨积水,要远离污染源。阴凉通风处,保持较高的相对湿度。对于耳场的选择,主要的条件就是通风以及阳光是良好的,同时便于进行排灌,要注意与污染源远离。选场应在耳林附近背风向阳的地方,场地要求要有浅杂草,地势比较平坦,日照较长,日夜温差小,早晚有雾罩,靠近水源,湿度比较大。对于选择木耳的场地首先近水源、通风,蔽日的地方较好。