紫甘蓝俗称紫包菜，主要特点是叶片中花青素含量较高。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素A、叶酸、抗坏血酸、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝可以生吃，最常见的是在凉拌菜中加入沙拉或酱汁直接食用。也可以炒着吃。紫色的食品花青素含量高延缓衰老美容养颜。
