根据沙门氏菌感染的类型不同，出现的症状也会不一样。最常见的是感染患有了肠炎，之后会出现腹痛、恶心、呕吐以及腹胀等表现。
鼠伤寒沙门氏杆菌和都柏林沙门氏菌是最常见的病原体。都柏林沙门氏菌的流行病学和鼠伤寒沙门氏杆菌的不同。早就知道建立成年牛都柏林沙门氏菌携带者的模型需要损伤肝脏或胆管，造成肝脏损伤最常见的原因是肝片吸虫，并且在肝片吸虫呈地方流行的地方，都柏林沙门氏菌引起的腹泻比较常见。携带都柏林沙门氏菌的牛是传染源，其中大多数牛都有肝片吸虫造成的肝脏损伤，并且假如肝片吸虫在牛群中呈地方流行性，都柏林沙门氏菌的传播很快，在都柏林沙门氏菌感染率很高的地区，经常能从河流、小溪和沟渠中分离出病原体。
