新鲜山楂可以直接食用，直接食用山楂时，为了避免酸涩，可以蘸取少许蜂蜜。新鲜山楂常被制成冰糖葫芦食用。能加工山楂片，山楂糕，山楂灌头，山楂引片等。山楂可以加工成山楂糕，山楂汁，冰糖葫芦，山楂干，山楂片，山楂罐头等。能加工成山楂片，山楂糕，山楂灌头。
