驢皮市場價格多少錢一斤驢皮怎麼吃知識

驢皮頗受消費者青睞。驢肉在我國暢銷不衰，但外貿出口也—直看好。有驢肉罐頭、醬驢肉等很多味美食品。養驢是個技術活，更是一個燒錢的活。大家一直都關注驢皮市場多少錢一斤？驢皮怎麼吃？這裡有小編為大家的需求所調查的，我們一起來看看吧！

驢皮市場價格多少錢一斤

150-180左右，驢皮膠一為馬科動物驢的皮，經煎煮、濃縮製成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物，其實不然。其區別便在於驢皮膠非使用阿井水所煎制。現有的醫學研究證明，阿膠分子量為8萬～20萬，阿膠含有明膠原、骨膠原、多肽、蛋白質、硫酸面板素、生物酸及金屬鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、銅、錳等27種元素，蛋白質水解產生18種以上氨基酸，如賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多種氨基酸。

驢皮怎麼吃

1、鮮驢皮做阿膠，阿膠的做法：將帶毛的驢皮放請涼水中浸泡，每日換水兩次，連泡4～6天，毛能拔掉後取出。拔去所有的毛後並以刀刮淨，除去內面的肉、脂，切成小塊，再用清水如前泡2～5天。

2、放鍋內加熱，燒火熬製，約3天，鍋內汁液變得稠厚時，用漏勺把皮撈去，繼續加水熬製如此反覆5～6次，直至皮內膠熬盡汁，去渣，將稠厚液體與各次所得的膠汁一起放鍋內用文火，加溫濃縮，或在出膠前2小時加入適量黃酒及冰糖熬成稠膏狀時，倒入塗有麻油的方盤內，使冷卻凝固取出，切成0．5釐米厚，5釐米長的片放陰涼通風處陰乾，即成驢皮阿膠成品。

吃驢皮有什麼忌諱

1、阿膠是用驢皮熬製的，被認為是“中藥三寶”之首，在市場上賣得很貴。但近日央視曝光稱，記者抽檢了市場上銷售的12種阿膠，只有1種是用純驢皮製成，其餘或者摻了馬皮、狗皮，或者根本沒有用驢皮。

2、有中醫專家接受採訪時稱，摻雜馬皮或狗皮等肯定不能叫阿膠，且危害不可估量。若產品中含馬皮成分，對人的危害會更大，因阿膠是補血的，而馬皮是下血的。

3、如果受傷出血，吃阿膠就能幫助身體把血補回去。其實如果出血量不多，少掉的那點血對身體並無不良影響，身體自己會造血補充。

4、如果出血量太多，那就要輸血救命了。不管怎樣，都不需要吃特殊的藥品、食品來“補血”，也沒有什麼藥品、食品能夠加速身體補充損失的血液。所以吃阿膠是無助於治療出血症的。

如何去掉驢皮上的毛

1、開水燙過以後馬上用刮毛（不是用刀）的工具刮，這樣能把毛根一起去掉。一般廠家採取刮毛方法“去毛”。近年來隨著生產的發展,驢皮前處理工藝也有所改進,有的廠家採取蛋白酶脫毛方法“去毛”,也有的不去毛帶毛熬製。

2、製法方法：將驢皮置水中漂泡，每日換水1～2次，至能刮毛時取出，颳去毛，切成小塊，再用清水如前漂泡，約2～5天，置鍋中加水。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反覆5～6次，煎至膠質提盡，去滓。將煎出的膠液過濾靜置，使雜質沉澱，濾取清膠液，用文火濃縮，至呈稠膏狀時，傾入凝膠槽內，待其自然冷凝，取出切成長方塊，陰乾。這樣就成了。