肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛。肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉效能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。特別是2011年11月30日，農業部發布了《全國肉牛遺傳改良計劃（2011-2025年）》，為推進牛群遺傳改良程序，提高肉牛生產水平和經濟效益提供了更廣闊的空間。
肉牛一直供不應求，全球看，世界發達地區牛肉佔肉類比例為一半以上，而中國僅佔10%左右．牛肉人均佔有量，世界已開發國家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國卻不足5公斤，特別是南方一些地區不足2公斤。中國已進入全面建設小康社會，牛肉是小康指標的組成部分，人們越加註重善食質量和結構的改善，對牛肉特別是優質牛肉需求將與日具增。
肉牛種公牛的飼養：
種公牛營養需要的重點是蛋白質、胡蘿蔔和礦物質，生產中能量一般容易滿足，有時還會超過，結果造成過肥。因此，精料應以蛋白質為重點，佔總營養價值的40%~50%為宜，而能量飼料以大麥、麩皮等為主，少喂玉米以免造成公牛膘度過肥，影響種用效能，配種旺季還應酌情配給雞蛋、牛乳、魚粉等富含動物性蛋白質飼料，粗料以優質豆科乾草為主，控制玉米青貯料和根莖多汁類飼料的供給。
成年種公牛精、粗飼料的給量標準，可按每100千克體重每天約0.5千克精飼料和1千克粗飼料飼餵。生產實踐可依據不同公牛的體況、性活動能力、精液質量和承擔的配種任務酌情處理。 此外，充足而清潔的飲水也是種公牛必不可少的，但要注意配種前後半小時內不飲水。
肉牛種公牛的管理：
1、 栓系 種公牛生後滿6個月帶籠頭，8~10個月穿鼻環，以便控制。
2、 稱重 每2~3個月稱體重一次，檢查體重變化，以調整飼養管理，肉用種公牛應防止過肥。
3、 運動 運動不足是生產中常見的問題，每天應至少運動2次，共2小時左右。
4、 刷拭和洗浴 每天堅持定時刷拭，特別要注意角間、額部、頸部、肷部和尾根部等重點部位。夏季要進行洗浴，可起到消暑、清潔的作用。
5、 護蹄 春、秋兩季集中修蹄，飼養員要隨時注意蹄形不正等情形。
6、 種公牛的使用 適宜的採精次數對種公牛而言尤其重要，採精次數過多造成種公牛體質下降，精液品質低劣，而採精次數過少，又會影響公牛的性反射，使精液數量和活力下降。一般每週可採精2~3次，而在炎熱的夏季和寒冷的冬季可每週採精1次，具體的使用還要看實際情況而定。
