虹鱒魚原產於美國加利福尼亞，是一種珍貴的冷水性養殖魚類，其肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富，生長迅速，容易捕撈，人工繁殖簡單。1959年引入我國，目前全國大部分地區均有養殖。我國農村有不少溪流、冷泉、水庫底層排水，可因地制宜飼養虹鱒魚。
人工繁殖
虹鱒魚2齡性成熟，繁殖季節為冬季和早春，水溫在6℃―13℃之間。產卵期受水溫與光照影響較大。虹鱒魚受精卵的孵化時間較長，在10℃時需要30天左右才能孵出小魚。其人工繁殖技術包括親魚培育、採卵受精、孵化及幼苗培育四個環節。
1.親魚培育
為了獲得體質健壯、生長快的後代，除避免近親繁殖外，一般不採用第一性成熟的親魚，這些魚產的孵粒小，而且後代的生命力也較弱。所以，繁殖用親魚從2齡魚中挑選加以培育，體重應在1公斤以上，雌雄之比以3―5∶1為宜；放養密度每平方米1尾―2尾，雌雄混養，至繁殖前約1個月，應分池飼養，以利操作。飼養親魚的週年水溫不應高於17℃，超過17℃，就不能成熟。同時，卵的質量與飼料的營養成分也有密切關係。飼養中要適當增加維生素，不宜多投喂脂肪飼料。親魚飼料中粗蛋白應高於40%，粗脂肪應低於6%，碳水化合物應低於12%。8月―9月份是親魚性腺發育回升點，應強化投餌，加強營養供給，投餌量約為體重的3%―5%；產卵前兩個月，應相應減少投餌，產卵前2天―3天停餌。有條件的地方在親魚的產前和產後，可以全部投喂新鮮的小雜魚等動物性飼料。
2.人工採卵授精
雌魚成熟後，前腹大而柔軟，生殖孔紅腫外突，手摸腹部有卵粒分離感，輕壓後腹部有卵粒從生殖孔外流。成熟的雄魚，擠壓後腹部有乳白色精液流出。此時應及時採卵、授精，否則，容易出現過熟現象，失去受精能力。在繁殖季節應每兩天觀察一次雄魚成熟情況。
採卵授精應在室內進行，避免強光照射。人工授精時先把卵輕輕擠入乾淨臉盆中，用等滲液（氯化鈉55.05克，氯化鉀1.97克，氯化鈣3.14克，蒸餾水配成7.5―8.0升溶液，並用重碳酸鈉將PH值調至7）洗卵。濾除等滲液並迅速擠入精液，用鵝毛攪拌，使精卵均勻後再加入少量清水，再稍加攪拌，靜置1分鐘，再用清水洗卵2次―3次，加入清水靜置2小時―3小時，待卵吸水脹足富有彈性時移入孵化器中孵化。
3.孵化
孵時在孵化槽中進行流水孵化，孵化用水必須過濾，要求水質清新、溶氧充足。每萬粒卵每分鐘用水2升―4升。孵化溫度7℃―13℃，孵化過程中嚴格避光，及時清除死卵（用10%食鹽水把死孵分開，死孵因比重小而上浮）。為防止水黴感染，可在每立方水中放入3克―5克孔雀石綠消毒。
苗種培育
苗種培育是指把孵化出的仔魚培育至2.5釐米―3釐米長。剛孵出的魚苗非常嬌嫩，以臍囊為營養，怕強光照射，並要控制好水量，每10萬尾魚苗注水量為每分鐘30升―50升。在水溫10℃，經過23天，臍囊吸收2/3時，魚苗轉入飼養槽或水泥池中飼養。每平方米放養密度1萬尾，每萬尾每分鐘需水20升。當仔魚有60%―70%上浮時應投活餌料（大型水蚤、水蚯蚓），也可投熟蛋黃，魚肉糜；餌料可用0.4毫米網眼的細篩過篩後投喂，每天6次―8次，日投飼為魚體重的10%―15%；水溫10℃―15℃，經過20天培育，體長可達2.5釐米―3釐米，就可轉入室外的魚種池內培育。
魚種池在放養前，要用生石灰消毒、清塘，安裝好2毫米―3毫米網眼閘門。魚種入池前，要經過篩選，大小分池飼養，以防大魚爭食，影響小魚生長。放養密度視水中溶氧、注水量、魚種規格而定。體重3克―5克時每平方米200尾，流水量每秒10升。苗種培育前20天內以投喂小雜魚肉糜為主，日投餌量6%―10%，日投餌4次；20天后轉用配合飼料，日投餌量2%―4%，日投餌4次。為了滿足魚苗生長髮育的營養需要，除投喂人工配合飼料以外，還要投些水蚤、蝌蚪等活餌料。在飼養過程中，要注意控制好注水量，經常洗刷閘門，以防閘門堵塞，缺氧死魚，並經常清除池底汙物殘餌，保持良好的環境，有利於魚種生長。
