埋防寒土前10天，對葡萄澆灌封凍水，這樣能防止根系受凍或受到早春乾旱的影響。灌水時要讓土壤達到飽和狀態，待表土稍干時再埋土防寒。
在土壤封凍前要埋完第二次防寒土，幼樹要早埋，大樹可適當晚埋。需注意，要覆蓋玉米秸稈或乾草後再埋第二次的防寒土，這樣更有助於防寒。
防寒土正面呈梯形，埋土寬度不能小於1.8-2米，深度要達到80釐米，枝蔓埋土厚度不少於60釐米。
一、冬天葡萄的管理辦法
1、注意適時灌封凍水，在冬季葡萄埋防寒土前10天，應灌一次封凍水，其目的是避免根系凍害和早春乾旱。
2、灌水時一定要灌足，以土壤達到飽和狀態為標準，待地面土壤稍干時，再進行埋土防寒。次埋土不要過多，以埋後不露枝蔓為標準。
3、在封凍前埋完第二次防寒土。同時還應注意對幼樹要早埋，大樹可適當晚埋。在埋第二次防寒土時，應覆蓋玉米秸稈或乾草後再埋土，這樣可明顯增高葡萄根部的溫度，有助於防寒。
4、埋土的寬度不可小於1.8-2米，枝蔓埋土厚度不少於60釐米。防寒土正面呈梯形，上寬1.2米，為防寒起見，防寒土埋80釐米深。
5、注意取土地點和回封取土溝，防寒土一定要在葡萄藤主幹兩側以外的行間取，不得離根部太近，以免傷根和凍根。有灌溉條件的地方，應在封凍後把取土溝灌滿水凍成冰，這樣既減少了凍土厚度，又有助於根系越冬和翌春抗旱。
6、沒有灌溉條件的地方，也可用雜草等物品將取土溝蓋上，以防葡萄凍害。
7、入冬後發現防寒土上出現裂縫時，應及時用土將裂縫蓋嚴。當進入翌年1-2月份，尤其是天氣特別寒冷時，可在防寒土上面堆些柴草或馬糞等防寒物，以保證葡萄不受凍。
二、葡萄冬天怎麼剪枝
1、剪枝長度：粗壯且營養狀態良好的枝條要適當長留，弱枝花芽若是分佈比較好的要短截，延長枝留長，預備枝短截。
2、剪枝位置：修剪時剪口要距離芽眼大概2-4釐米，避免水分蒸發太多。
3、冬剪時間：在樹體進入休眠到傷流期的前30天，如果是大棚栽培的要在覆膜前進行，通常是在10月下旬到11月中下旬之間。
