整地施肥：入冬後，畝施腐熟的農家肥7500公斤左右，以及適量的氯化鉀、過磷酸鈣等化肥，施肥時深翻土壤。
冬季修剪：對於幼樹，按照“輕剪長放”的原則進行修剪，以防翌年落花落果，修剪後要將枝蔓綁在架面上。
清園工作：採收後，徹底清除果園內的雜草、落葉，並集中燒燬，然後噴施波美度石硫合劑。
適時冬灌：冬季灌溉可加快有機肥的分解速度，提高肥料的轉化率。
一、巨峰葡萄的冬季管理技術
1、整地施肥
（1）在冬季的時候，向葡萄園內施入充足的基肥。基肥要以充分腐熟的農家肥為主，搭配適量的化肥。
（2）通常有機肥的施入量保持在7500kg/畝左右，化肥以氯化鉀、過磷酸鈣等肥料為主，但要注意不能有速效氯肥。
（3）然後在施入基肥時，同時要做好整地工作。將園內土壤深翻熟化，提高園內的排灌能力，最好是可以在土壤內施入適量的有機物質，提高土壤質量。
（4）如果土壤較為粘重的話，那麼更要做好整地工作。
2、冬季修剪
（1）在冬季的時候，巨峰葡萄的冬剪工作是必不可少的。而巨峰葡萄的修剪相對於日常常見的二倍體葡萄品種是不一樣的。
（2）在修剪幼樹期的巨峰葡萄時，要注意以輕剪長放為原則，否則在第二年的時候，既有可能會出現徒長現象，導致落花落果等。這也是非常多人在冬剪巨峰葡萄時的缺點。
（3）而對於修剪之後的枝蔓，則要及時根據整形的原則，將枝蔓綁在架面上，不能在第二年春季進行，否則對產量將會造成較大影響。
3、清園工作
（1）清園工作也是巨峰葡萄在冬季必須要做好的一項管理工作。在巨峰葡萄採收之後，要及時將園內的落葉落枝及雜草等東西清除乾淨。
（2）由於這些東西時許多病菌越冬的主要載體，在第二年的時候，會對巨峰葡萄生長造成非常大的威脅。
（3）要注意將其集中帶出園內，做深埋燒燬處理。不能為了方便將作為肥料使用，然後再用波美石硫合劑等藥劑對植株、架杆及地面進行噴灑消毒。
（4）再冬芽萌動的時候，可再次噴灑，這樣可以提高防病的效果。
4、適時冬灌
（1）在進入冬季之後，我們還需要做好冬灌工作。如果土壤很乾旱，或者是在施入基肥之後，基肥較快滲乾的話，那麼要及時冬灌。
（2）由於這個不僅可以加快有機肥的分解速度，確保肥料的轉化率，還可以提高土壤的含水量，促進植株萌芽，確保巨峰葡萄來年的開花結果。
（3）在冬灌的時候，要以溝灌為主，如果地下水位比較高的話，那麼則可不用進行冬灌。
二、巨峰葡萄小粒防治技術
1、使用生長調節劑
謝花後10-15天幼果長至黃豆粒大小時用20mg/kg氯吡脲（KT-30吡效隆）浸穗或噴穗葡萄小粒效果十分明顯。也可用50mg/kg赤黴素在花前、花後處理果穗但穗軸會變硬採摘時葡萄易落粒性不如氯吡脲。
2、重視微量元素
葡萄落葉後至萌芽前施硫酸鋅和硼酸各3公斤/畝若用硼肥（硼砂）代替硼酸則宜分別施用由於硼砂為鹼性硫酸鋅為酸性二者混用易起化學反應。也可自花前開始間隔15天葉面噴施2次硫酸鋅和硼酸濃度各按0.2%。
3、氮、磷、鉀平衡
秋季葡萄採收後到春季萌芽前施1次底肥:磷酸二銨和硫酸鉀各50公斤/畝有機肥500公斤/畝施肥後灌1次透水。追肥進行2次第1次在果粒長至黃豆大小時以氮、磷、鉀比例為2∶1∶1施優質複合肥30-50公斤/畝；第1次在漿果轉色期以氮、磷、鉀比例為1∶2∶2施優質複合肥20-25公斤/畝。葡萄為忌氯作物[5]不能施氯化鉀肥料。
4、正確用藥
保護性劑如多菌靈、甲基硫菌靈、波爾多液、百菌清等應在發病前使用；兼保護性劑如腈菌唑、戊唑醇、氟矽唑、咪鮮胺、苯醚甲環唑、烯醯嗎啉等應在發病前及發病初期使用。濟寧市葡萄蟲害主要有葡萄薊馬、綠盲蝽為害時期在花期和膨果初期。在葡萄生長的其他時期通常不需用殺蟲劑。
5、控制產量
巨峰葡萄的產量控制在1500公斤/畝左右是比較適宜的應做好疏花序、去副梢及掐花序尖、修整果穗的工作果穗上部留8片葉的部位掐去嫩梢。
