扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。種類也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆（形似豬耳朵）。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利於暑溼邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆的植物形狀
一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長—10釐米，寬4．5—10．5釐米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7釐米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。
生長習性
多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉；托葉基著，披針形；小托葉線形，長3-4毫米；小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。種子適宜發芽溫度為22～23℃。植株能耐35℃左右高溫，根系發達強大、耐旱力強，對各種土適應性好，在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產。一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤溼，耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
扁豆規範化栽培高產技術
品種選擇
扁豆栽培品種宜選擇耐低溫、生長速度快、結莢多而早、嫩莢纖維少、質脆味美、抗逆性強，市場適銷的白籽品種，如上海白扁豆、崇明白扁豆及春扁Ⅰ號等。
整地作壟，適施基肥
播前5-7天進行翻土晒田，播種時整地作壟，畦寬100釐米，畦高10-15釐米，溝寬50釐米，按播種密度規格開淺穴施基肥，基肥畝施含硫三元複合肥15公斤，施於播種穴內，後將肥料與表土層拌勻待播。
適期播種，合理密植
露地栽培，適宜播種期4月上中旬，畝播種量3.5-4公斤。也可採用小拱棚育苗移栽，其播種期可比露地栽培提早10-15天。播種密度以畝播1500-2000穴為宜。播種方式，每畦播2行，行距50釐米，穴距50釐米，每穴播種子3粒，覆土3釐米左右，出苗後間補苗，穴留苗2株，每畝留苗3000-4000株。
施肥管理
施肥原則：適施基肥，施好促蔓肥，重施促芽肥。在苗期施好2次促蔓肥，第1次在出苗後15天內，結合中耕除草，畝撒施含硫三元複合肥10公斤，或尿素5公斤，加硫酸鉀5公斤，兌水澆施。第2次在苗高20釐米左右，畝施欄肥1500公斤，或鮮樹葉、鮮嫩草1000公斤，並結合培土。白籽扁豆採收期長，在採收始期，重施1次速效氮肥，促新芽發生與生長，畝可施尿素7-10公斤，選雨天撒施，以免肥害。以後根據長勢，結合治蟲根外追肥1-2次，或在花、莢期噴施速效有機微肥小葉敵800倍液，以提高結莢率。
搭架整枝
當扁豆植株長到40釐米左右時，開始搭架，每穴插1根200釐米長的雜木杆或小竹杆，並在150釐米高處將4根雜木杆捆在一起成鳥窩狀，並引蔓上架。當主蔓長到150釐米左右，開始摘心，以促進側枝發生與伸蔓。當側蔓纏繞到架頂時，也要摘心，發促進下部花序發育和側蔓上發生孫蔓。在結莢中後期，要將中下部老黃葉及時摘除，並在莖葉過密處疏去部分葉片和抹掉晚生的嫩芽，改善透光條件。
病蟲防治
扁豆生育期間要注意防治蚜蟲、紅蜘蛛、豆莢螟、斜紋夜蛾等蟲害。從始花期開始要注意豆莢螟的防治。在每個花序的現蕾期開始，每隔7-10天噴1次藥，確保正常開花結莢。藥劑可選用1%苦蔘素800倍、1.1%綠浪1000倍、2.5%敵殺死1500倍、施安500-800倍、5%抑太保1000倍、2.5%三氟氯氰2000倍進行噴治。
扁豆病害主要有立枯病、猝倒病、炭疽病、灰黴病等，可選用50%多菌靈或50%甲基硫菌靈600倍液，50%撲海因800-1000倍液加以防除。
適時採收
扁豆食用嫩莢、嫩籽，應分批適時採收。過嫩採收籽粒小，產量低；過老採收影響商品性。當豆莢外觀淺綠色、籽粒膨大飽滿時即可採取。一般第1季採收期在7月上中旬至8月中旬，第2季採收期為9月上旬至10月下旬。畝產量可達1500公斤以上。
