一、品種選擇 適合我省種植的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。
二、播種時期 大棚栽培基本上可以週年生產，週年供應，為了能獲得較高的經濟效益，應安排在１０月至１２月播種，１２月至翌年３月上市。
三、整地施肥 空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥，一般每畝施入腐熟有機肥１５００―２０００公斤，草木灰１００公斤，充分與土壤混勻，起成高２０釐米、寬１３０―１５０釐米的畦（包溝）。
四、浸種催芽 空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，因此宜進行催芽，可用３０℃左右的溫水浸種１８―２０小時，然後用沙布包好置於３０℃的催芽箱內催芽，當種子有５０％―６０％露白時即可進行播種。
五、播種 空心菜可撒播或條播，每畝用種量為１.５―２.０公斤，撒播後用細土覆蓋１釐米厚左右，條播可在畦面上橫劃一條２―３釐米深的淺溝，溝距１５釐米，然後將種子均勻地撒施在溝內，再用細土覆蓋，然後用遮陽網覆蓋畦面，再淋水，出苗後即可揭開遮陽網。
六、大棚內的管理
１、溫溼度管理 冬季空心菜大棚栽培時，氣溫低，溼度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種後，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高於１０℃，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風排溼，儘量避免大棚內的溫度高於３５℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空氣相對溫度在較高溼度和陰雨天可能會達到１００％，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行透氣。
２、肥水管理 空心菜是多次採收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產，苗期可用１０％―１５％的稀人糞尿淋施，畝用量為１０００―１５００公斤，當幼苗有３―４片真葉時，用複合肥１５―２０公斤和尿素２―４公斤混合施用，採收期每採收１次用複合肥５―８公斤（每畝）追肥。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土面溼潤。
３、病蟲害防治 主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對溼度過大所引起的，通過降溼可減輕病害的發生，可用瑞毒黴７００倍或卡黴通８００倍噴霧防治。
主要蟲害有蟎類和紅蜘蛛，可用克蟎特１０００倍或卡死克１５００倍噴霧防治。
４、採收 一般播種後３５―４５天，當空心菜植株生長到３５釐米高時應及時採收。
