韭菜在我們生活中是比較常吃的一種蔬菜，而且它的吃法有很多，很多人都喜歡吃，比較常吃的就是韭菜炒蛋，鐵板韭菜等等，但是喜歡吃韭菜的人有很多，對種植韭菜瞭解的人可能並不多見了吧！
韭菜夏秋季種植注意事項
夏季韭菜纖維增多，食用價值很低，從6月下旬至8月上旬應停止收割。除留種田外，其餘應及時剪收花薹上市，以利於養根。大雨後應及時排水防澇。遇熱雨應澆冷涼的井水降溫和增加水中的氧氣，以防根系窒息而死。韭菜夏季常有倒伏現象，造成韭葉腐爛，誘發疫病，造成假莖、葉片死亡。防止倒伏的措施是：夏季施氮肥不過量；澆水勿過量；防止韭菜徒長；韭菜葉片過長可能發生倒伏時應剪短韭葉，使留下的2/3長度的韭葉能自然直立；在行間插木樁拉繩扶持韭葉，防倒伏等。乾旱時應澆水，保持土壤見幹見溼狀態。發生疫病、葉枯病時，應及時噴施52.5％抑快淨2000倍液、72％克露600倍液防治。秋季在無雨的條件下，8月份5-7天一水，9月份7-10天一水，保持土壤溼潤。10月份10天左右一水，保持土壤見幹見溼。勿澆水過多，以免引起植株貪青旺長致使回根延遲。8月份至9月份每15天追1次肥，共追3-4次。每次、每公頃施尿素150-225公斤。最後2次追肥應增施磷鉀肥料，每公頃施複合肥225-300公斤。每次追肥後應立即澆水1-2次。10月份應停止追肥，促進回根休眠，以防貪青生長。
韭菜種植時間
1、春播：宜早不易晚，春季當地溫穩定在5-10℃即可播種，此時地還未完全化通，返漿期未到地表比較溼潤，很容易出苗，這種播種方式還避免了草害，由於播種後韭菜苗出的較快，而當時的溫度還不適合雜草萌發，形成了一個時差。所以推薦大家儘量採用這種播種方式。
2、夏播：一般在黃瓜、西紅柿罷園後播種，此時溫度高易出現乾旱和水澇，播種量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤溼潤，利於出全苗。
3、秋播：一般在立秋前後播種，播種量要比春季大一倍，管理以見幹見溼為主。後期應注意草害。秋播一般不提倡。
韭菜種植條件
1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰，光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
3、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%。
4、土壤：韭菜對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。
韭菜種植技術
1、養根：韭菜收割的茬次要適宜，一般每年收割4～5茬，夏季6、7月份收割2～3茬，其餘時間主要是養根，讓植株多產生分櫱，給秋季豐產打下基礎。養根的基本要求是收割韭菜時留茬高度要適宜，一般在根莖處離地4cm左右收割。以後每次收割，刀口略微提高點。割後2d內不宜施肥澆水，以免刀口感染病菌而發生病蟲害，造成爛根。
2、剔根：早春土壤化凍後韭菜萌發前，用鐵扦在韭菜根際土壤挖深、寬各6cm左右的溝，將每叢中株間的土壤剔出，深度達到根部。使之露出根莖，同時剔除枯死的根櫱和細小的分櫱，將挖出的土攤於行間晾晒，然後捏攏根莖，填入細土埋好。填土時，最好加入適量的草木灰，以防治根蛆。
3、倒根：老韭菜倒根重栽，能重新煥發生產潛力，還可廢根利用，降低成本，比重新播種來得快，還利於保持品種純度。先用四齒杈或鎬頭將韭菜根翻起來，選擇無病蟲，又有生產能力的根莖，剪去過長的鬚根，去掉沒有分櫱能力及腐爛的根莖進行重新栽植。採用平床或壟溝栽培都可以。床內穴栽的穴距為8～10cm，每穴10株左右，種稀了產量會降低。壟溝穴栽行距60cm，苗頻寬30cm，栽4行。
4、培土：韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根節一一葫蘆頭。根節越肥大，所貯存的養分就越多，所以第二年韭菜就髮根早，產量高。因此，對韭菜進行培土培肥，可以促進韭菜新根的生長髮育，延長韭菜植株壽命，防止倒伏。培土的時間宜在土壤解凍後韭菜根系萌發前進行，培土的厚度要隨“跳根”的高度而定，一般以3～4cm為宜。
5、蓋灰：秋冬季栽種韭菜時，施足基肥栽完後，在畦面上加蓋2～3cm厚的細碎煤爐渣，生長期間施適量水溶性肥料。這樣可以使韭菜地土壤疏鬆、通透效能好，雜草不易生長，病菌少，並且保溫、保溼、保肥、抗旱效果好。長出的韭菜葉色濃綠，生長快，分櫱力強，不但產量高、質地脆嫩，且收割時不會傷害葉鞘中的分生組織及贅芽，更利於下茬韭菜的生長、收穫。
6、沙培：韭菜連年種植易造成韭蛆偏重發生，採取沙培就可解決這一問題。利用沙土或其他基質為栽培基質，澆施營養液，具有管理簡便、投資少、見效快、收益高的特點，特別適宜在院落或閒散地進行栽培。可將沙培床做成長寬相等的方池、菱形池或多角形池，長寬因地而定，床高18～20cm；以直徑1～2mm的河沙為好。
韭菜其實一年中可以種植的時間段有很多，除了冬天天氣太冷時候，在春天、夏天、秋天都是可以種植的，但是每個階段的氣候都不一樣，養殖者對他們的栽培所要付出的精力也是不同的。
