空心菜本身是一種夏季成熟的蔬菜，最長能夠吃到秋季末。但是隨著大棚技術的發展，現在一年四季都能吃到空心菜，當然，市場上空心菜的需求量是造成這一現象的關鍵因素，種植人數的增加也是使空心菜活躍在市場上的重要因素。
空心菜科學種植技術
一、播種育苗：實行藤蔓育苗，用上年選留經保護安全越冬的種蔓催芽後插於育苗廂內。按廂寬1.5米，溝寬20～25釐米的規格整田作廂，施足底肥，採取滿廂撒播的方式播種，每畝苗床播種種蔓150～200公斤。播種後覆蓋塑料地膜保溫、保溼，待幼苗出土後撤除地膜。苗高30釐米左右時奪蔓，促使蔓節向下發生不定根，向上抽長側枝，然後用陸續抽出的具有一定大小的側枝扦插定植。
二、施肥移栽：空心菜對土壤條件要求不嚴，宜選擇地勢低、土壤溼潤而肥沃的黏壤上栽培。底肥以有機肥、磷肥為主，可撒施一定量的草木灰。其栽培規格為行距30～35釐米，窩距15～20釐米。另外，還可在生長期間摘取15釐米左右的頂梢再次扦插繁殖，只要扦插田土壤溼度適宜，插梢就會很快長出不定根，並抽出新梢。
三、田間管理：前期應及時中耕鬆土，提高地溫。植株生長期，需肥需水量大，要勤澆水，澆大水（空氣乾燥，土壤水分不足，易導致空心菜纖維增多，影響產量和品質），並結合澆水進行追肥。第一次採收後每畝追施尿素15公斤或磷酸二銨20公斤，追肥隨灌水施入。以後每隔20天左右追肥1次，畝施尿素3～5公斤。秋季氣溫轉涼，要及時中耕除草，並注意防治紅蜘蛛等害蟲。另外，對側枝發生過多、枝蔓擁擠而細弱的部分要進行疏枝，使枝蔓生長均衡，通風透光良好，提高產品品質。
四、採收技術：適時採收是空心菜高產、優質的關鍵。生產上，一般在苗高25～35釐米左右時即可採收。在進行第一、二次採收時，莖基部要留足2～3個節，以利採收後新芽萌發，促發側枝、爭取高產。採收3～4次之後，應對植株進行一次重採，即莖基部只留1～2個書，防止側枝發生過多，導致生長纖弱緩慢。
空心菜的種植時間
空心菜通常在每年的4-7月種植，喜充足光照，但對密植的適應性也較強，對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好，葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大。
空心菜的種植條件
1、溫度：空心菜喜溫怕寒，種子萌發最適溫度為20-35`C，莖葉生長適溫為25-30℃，15℃以下生長緩慢，10℃以下停止生長，不耐霜凍，遇霜凍莖葉枯死，可耐35-40℃的高溫，盛夏炎熱季節仍生長旺盛，在無霜期長、溫度高的地區，春、夏、秋均可種植。
2、溼度“空心菜喜水，在較高的空氣溼度和土壤溼度下生長良好，高溫幹早條件下生長緩慢，品質及產量下降。
3、光照：空心菜為短日照植物，在短日照條件下開花結實。苗期喜充足光照，光照不足時，幼苗弱小，並容易發生徒長。
4、土壤：空心菜可連作，喜歡富含有機質的肥沃土壤。隨著植株葉、梢大量迅速生長，對肥料要求較高。苗期對氮肥和鉀肥需要量較大，氮、磷、鉀的吸收比為3:1:5，生長後期(採收時)，氮、磷、鉀吸收比為4:1:8。所以，追肥要均衡，適當偏施氮肥。
空心菜的畝產量
常規栽培藤菜一般都是“秋繁、冬貯、春栽、夏採”，效益較低。進行反季節栽培藤菜即在冬季採用暖窖栽培，可年年使藤菜提早在春節期間就開始採收上市，比常規栽培提前4個月，且一直能採收到11月底止。既豐富了市場鮮菜供應，又能利用季節差價獲得高效益。藤菜暖窖反季節栽培一般畝產3000～3500kg，畝產值高達6000元左右。
當然空心菜的畝產量是擋不住人們的智慧的，蛟川街道羅家港河道，菜農嚴光夫在河道中種植空心菜的實驗獲得成功，相比土培，水培空心菜的產量並不遜色，“5—10月是旺季，天氣熱的時候一個星期就可以成熟並採摘一輪，一年下來平均畝產可達8000斤以上。”
種植空心菜除了供自己食用之外，最終的目的都是進入市場，獲取利潤，一般來說，種植空心菜的畝產量還是很不錯的，但是具體的利潤還取決於空心菜的市場行情，所以，市場對於種植者而言也是很重要的。
