摘要：陽畦催芽法：挖一個寬15cm、深0.6cm、長度自定的陽畦，底部鋪稻草，上面堆放姜種，然後搭棚覆膜，一個月即可催芽成功。蒸籠堆砌法：將姜堆砌在火坑上，使得整堆姜種中間形成底寬頂窄的筒形圓錐空間，如此能讓底部熱量向上傳輸，保持溫度均勻。溫室催芽法：將姜种放於溫室內的稻草上，覆蓋稻草，控制溫室溫度。
一、大姜催芽新方法
催芽的方法有很多，例如陽畦催芽法、蒸籠堆砌法、溫室催芽法。
1、陽畦催芽法
挖一個陽畦，寬度在15m、深度為0.6m、長度自定義，底部鋪一層麥穰或稻草，將姜种放入，堆高30cm厚度的樣子，然後搭建一個拱架，用塑料薄膜蓋好。夜間可加蓋一層稻草來保溫，如此一個月左右就能催芽成功了。
2、蒸籠堆砌法
（1）將姜堆砌在火炕上，在第一層大姜中間留一個30釐米左右的圓洞，再往上堆放大姜時，這時候圓洞逐漸往中間收，堆砌到60釐米左右時，洞口縮小到20壓米左右。
（2）整堆姜種中間形成一個底寬頂窄的筒形圓錐空間。這種新方法的優勢在於於圓洞能使底部熱量向上傳輸，上下平均溫差不超過2℃。
（3）這種催芽新技術，做到芽齊、芽旺，便於栽種和後期管理，使大姜增產，並且能提高出芽率，便於大姜後期管理，做到增產增收。
3、溫室催芽法
將種姜置於溫室內的稻草上，上覆稻草。催芽初期的3-5 天保持低溫20 ℃到23 ℃ 之間，以後升高到25 ℃以上28 ℃ 以下，溼度較高。
二、大姜常規催芽
1、選種
大姜的選種時間3月中旬，選種子的特點為：姜塊肥大、色澤鮮豔、皮色光亮、質地硬，不軟化、無病蟲的姜塊，並且需要再把它掰開。
2、晒種
（1）將種子掰開後，接著就要先把種子晒一下即把它放在地面上晒種，這有利於殺死種子上的病菌還有能儘快的促進它發芽。
（2）晒種的時候需要在晒的時候要把它弄薄一點，這樣有利於翻動與晒均勻，晒種時間為連晒6到7天。
3、催芽
（1）在北方催芽需使用火炕，常用方法是在炕上鋪上麥草不能高過十釐米把它鋪平，然後再把姜放在上面，它的高度是60釐米就行。
（2）同時需要在上面蓋上麥草和棉被，用要保證它的溫度，一般溫度在25度到30度，同時要經過25天到35天就行了。
（3）這時要長到0.5~1.5釐米的時候就可以播種了。
（4）按姜芽按大小分開，如果姜芽超過2釐米的根就不能用了。並且需要按姜芽的大小開分播。
三、催芽過程中注意事項
1、不能用辣椒稈、菸葉稈和樟樹枝葉做燒柴，因為會導致煙霧薰姜造成爛種爛芽。
2、需要燒火均勻，不能過大過小。
3、要專人負責，加強管理全過程，發現問題及時解決。這一點對於催好芽非常關鍵。
4、種姜催芽後, 還要做好精選種姜的工作, 把那些姜塊發黃、芽多細弱、芽尖不壯、頭部出現裂紋、有病及不發芽的啞子姜一併剔除。
