回答：室內催芽：搭建一個催芽池，放上麥穰、稻草等，然後將生薑種塊堆放在上面，再蓋上一層稻草，保證溫度即可。陽畦催芽：在田裡挖一個水池，同樣放上麥穰，放上姜塊後將稻草蓋好，最後蓋上塑料膜即可。火炕催芽：在地上挖出一個催芽池，鋪上麥穰，噴灑適量的水，然後將姜种放在上面，鋪上稻草，埋好後用穰泥密封即可。
一、生薑快速催芽方法
1、室內催芽：在室內搭建一個高80cm的長方形的催芽池，然後在池上均勻鋪上一層暴晒後的麥穰，接著在麥穰上面鋪上一層稻草，將生薑放在上面，一般距離地面50cm左右，最後在生薑上鋪上一層稻草，用棉被蓋好。適宜溫度在20-25℃，需要20天左右。
2、陽畦催芽：在田中挖一個催芽池，在催芽池中鋪上一層麥穰，然後將生薑放在麥穰上，一般堆30cm左右，然後在生薑上鋪上稻草，最後在催芽池上方搭建一個拱棚，在拱棚上覆蓋上一層稻草。
3、火炕催芽：如果是在地上，需要搭建一個催芽池，如果是在地下，挖一個即可。在池子上鋪上麥穰，噴灑水打溼後，將生薑放在麥穰上，接著在上面鋪好麥穰或者稻草，最後用穰泥密封好。在催芽過程中控制好坑內的溫度。
4、地窖催芽：將生薑存放到平常存放紅薯的地窖中，控制地窖的溫度在12-18℃即可，20-30天后生薑就會發芽。
5、薰姜催芽：使用磚塊專門搭建一個帶有隔層的薰姜灶，然後在灶下燒火加溫，讓灶裡鐵鍋散熱提高生薑溫度，從而促進生薑發芽，大概需要20-25天左右。
6、糠煨催芽：在春分時節左右，將生薑放在太陽下，晒2-3天左右，然後把生薑放在乾燥的穀糠或麥麩中，室溫保持在15-20℃之間。但是這樣的催芽方式，生薑在發芽的過程中，自身的水分有可能會被幹燥的穀糠吸走。
7、日晒催芽：將生薑放入籮筐中，然後使用塑料薄膜將籮筐口蓋住，使用幹稻草將籮筐包圍住，放在太陽下晒，讓籮筐內的溫度上升，促進生薑發芽，大概需要15-20天左右。
二、為什麼要晒姜
1、生薑一般放在姜窖中儲存，窖內的溫度一般在13-14℃左右，這個時候生薑一般處於休眠狀態，在晒過後，溫度升高，可以促進生薑內的養分分解，從而加速生薑的發芽過程。
2、姜窖內的溼度相對較高，在晒過後，生薑的水分降低，這樣在催芽的過程中，生薑不會因為水分過多導致腐爛。
3、生薑在經過晒之後，如果質量較差，外表皮會變得乾燥萎縮，顏色變得灰暗，這樣就方便將質量差的生薑剔除。
