草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
草菇對環境要求
溫度：草菇屬高溫性菌類，生長髮育溫度10-44℃，對溫度的要求因品種、生長髮育時期而不同。擔孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時萌發率最高，35℃次之，30℃以下發芽率最低，高於45℃或低於25℃均不發芽。菌絲生長：在10-44℃溫度下均可生長，但低於20℃時生長緩慢，15℃時生長極微，至10℃時幾乎停止生長，5℃以下或45℃以上導致菌絲死亡。子實體發育：子實體發育溫度24-33℃，以28-32℃最適宜，低於20℃或高於35℃時，子實體難於形成。
水分：草菇適宜在較高溼度條件下生長，培養料含水量在70%左右，空氣相對溼度90-95%為適宜。空氣溼度低於80%時，子實體生長緩慢，表面粗糙無光澤，高於96%時，菇體容易壞死和發病。
光照：草菇營養生長階段對光照要求不嚴，在無光條件下可正常生長，轉入生殖生長階段需要光的誘導，才能產生子實體。但忌強光，適宜光照50-100lx。子實體的色澤與光照強弱有關，強光下草菇顏色深黑，帶光澤，弱光下色較暗淡，甚至白色。
養分：研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白腖、天門冬醯胺、谷氨醯氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、廢棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，廢棉中天門冬醯胺、谷氨醯氨較為豐富，兩者含量佔其氨基酸總量的1/3，可見，廢棉是栽培草菇的理想材料。但廢棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之間，而草菇培養料含氮量以0.6-1%為宜。補充大豆粉可提高產量。
酸鹼度（pH）：草菇對pH要求在4-10.3之間，擔孢子萌發率以pH 7.5時最高，菌絲和子實體階段，以pH 4.7-6.5和8適宜。
草菇栽培死亡的原因及預防措施
在草菇生產過程中，經常見到成片的小菇萎蔫死亡，造成經濟損失。現把死菇原因及預防措施總結如下。
一、通氣不暢
草菇是高溫型好氣性真菌，生長髮育過程需要足夠的氧氣。在栽培過程中為了提高堆溫，有時薄膜覆蓋時間過長，使料堆中的二氧化碳過多而導致缺氧，小菇因通氣不良，排氣不暢，難以正常長大而萎蔫。播種1－4天內，要注意每天通風半小時，隨著菌絲量的增大和針頭菇的出現，要適當增大通氣量。
二、缺少水分
草菇的生長需要大量的水分，若建堆播種時水分不足或採菇後沒有及時補水；草被過薄保溼效能差，均會導致小菇萎蔫。播種後待菌絲長滿形成針頭菇前，如覺水分不夠，可補一次重水；頭潮菇結束後要補足水分，晴天草被要噴水，防止料內水分蒸發。
三、溫度驟變
草菇菌絲生長和子實體發育對溫度有不同要求，一般結菇溫度在30℃左右。但盛夏季節持續高溫會致使小菇成批死亡。因此，盛夏酷暑要選擇陰涼場地堆料栽培，料上加蓋草被並多噴水，堆上方須搭棚遮陰。
四、環境偏酸
草菇菌絲適宜在偏鹼性的環境中生長，當酸鹼度在pH值6以下雖可結蕾，但難長成菇。採完頭潮菇後可噴1％石灰水或5％草木灰水，以保持料堆的酸鹼度在pH8左右。五、水溫不適
草菇對水溫有一定的要求，如噴20℃左右的井水或噴被陽光直射達40℃以上的地面水，到第二天小菇會全部萎蔫死亡。噴水要在早晚進行，水溫30℃左右為好。
六、感染雜菌，發生蟲害
用已黴變的稻草等原料作培養料，在不清潔的場地栽培，會導致害蟲大量發生，尤其是棉籽殼栽培草菇，蟎類發生後料內的菌絲會很快消失，使床面幼菇全部死亡。在草堆內加3％茶籽餅粉或0.2％敵百蟲溶液，能起到防治害蟲的效果。草菇對農藥很敏感，當菇蕾出現時，切忌使用農藥。
