1、豬前肘的肥肉通常比較少，廋肉通常比較多且骨頭細，而豬後肘的廋肉通常比較少，骨頭粗大且皮多，所以豬後肘要比豬前肘的口感更好。2、觀察骨頭切口部位是否光滑就能準確區分豬前肘和後肘，豬前肘是沒辦法用刀直接順關節切開的，只能用砍刀把骨頭從中間剁斷，骨頭是不完整的；而豬後肘是可以用刀直接順著關節切開的，所以切口那裡是光滑的，骨頭是完整的。
一、豬前肘和後肘的區別
1、區別
（1）豬前肘：肥肉少，廋肉多且骨頭細。豬前肘是沒辦法用刀直接順關節切開的，只能用砍刀把骨頭從中間剁斷，骨頭是不完整的。
（2）豬後肘：皮多，廋肉少且骨頭粗大。豬後肘可以用刀直接順著關節切開的，所以切口那裡是光滑的，骨頭是完整的。
2、如何食用
（1）準備材料
豬肘、啤酒、姜蔥蒜、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。
（2）方法
①首先把豬肘子處理乾淨，並在鍋里加入適量的水，加入適量的料酒後對豬肘子進行焯水，隨後再撈出並洗乾淨備用。
②薑切片，蔥切斷，蒜則要將它的外衣剝開，隨即準備1個鐵鍋，並把姜蔥蒜鋪滿鍋底。
③接著再把幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯放入鍋中，而且還需要倒入適量的啤酒，使其沒過豬肘子。
④然後蓋上鍋蓋，燉煮2小時，將豬肘子燉熟、燉軟爛之後便可以食用了。
二、豬前肘如何分割
1、如何分割
（1）首先用右手握在豬前肘的豬蹄上，並選好需要切割的位置，肘子與豬蹄的大小可以根據自己的需要而定。
（2）隨後用比較小的刀子先在需要切割的位置上弄出一個明顯的印子，這是因為直接用刀子剁的話，通常容易剁不準。
（3）然後再用比較大的刀子，從有印子的地方剁開，以此來分割肘子與豬蹄。
2、豬蹄與豬肘的區別
（1）位置不同
①豬蹄：豬蹄一般指的是豬腳。
②豬肘：豬肘一般指的是豬蹄上面有關節的那部分。
（2）肉量不同。
①豬蹄：豬蹄上的肉一般比豬肘的肉少一些。
②豬肘：豬肘上的肉一般比豬蹄的肉多一些。
