回答：殺雞要在雞的喉嚨處下刀。具體步驟：準備好雞一隻、一碗加入食鹽的生水、一鍋熱水，並提前磨好刀具；抓住雞翅膀，防止劇烈掙扎，然後將血管、氣管割斷，把雞倒過來，血滴到碗裡；血放盡後，準備熱水進行拔毛；拔毛結束後進行剖解和清理內臟。
一、殺雞在什麼位置下刀
1、殺雞時在哪個位置下刀
殺雞時要從雞的喉嚨處下刀，把血放出來。
2、具體步驟
（1）準備材料：雞一隻、一碗加入食鹽的生水、一鍋熱水，同時要提前磨好刀具。
（2）抓住雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住，防止雞的劇烈掙扎。
（3）將血管、氣管割斷以後，倒過來，讓雞血都滴進碗裡。
（4）待雞血放盡以後，準備好熱水（開水中加入1/2的涼水），大概水溫在70-80℃為最佳，將整隻雞放進熱水裡，儘量讓每一個地方都被熱水燙到，並適當翻動一下。
（5）大概1-2分鐘左右，開始拔毛，發現有不好拔毛的地方繼續放熱水裡燙一下。
（6）拔毛結束，用涼水沖洗乾淨以後，在雞胸位置，肉厚，有骨頭，切開雞胸骨就算把雞打開了。刀往上走，將整個雞胸完全開啟，方便清理內臟。
（7）處理完畢後，將母雞剁成小塊，即可完成殺雞步驟。
二、殺雞時要注意什麼
1、殺雞時建議用繩子綁住腳，防止雞過度掙扎影響割喉。一定要橫著割，不要豎著割。
2、要將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。
3、割雞喉嚨時要小心刀刃，不要把自己割傷。
