回答：殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因為鵝的喉部有動脈，在這個部位進行放血出血較快，而且鵝不會抽搐太久，同時也不會影響肉質。在殺鵝的時候拿刀割斷鵝頸的動脈血管，此時大鵝一般還沒有死透，要把鵝抓好，防止鵝逃跑。給鵝放血的時間要長一點，燙鵝的時候全身都要燙透。
一、殺鵝割哪個部位放血
1、殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因為在鵝的喉部有動脈，在這個部位進行放血出血快，而且鵝不會抽搐太久，不會影響肉質。如果不採用割喉放血的方式，而選擇悶死鵝的話，其血管裡的血就會在鵝肉中凝固，從而造成鵝肉變黑。
2、在殺鵝的時候直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管，這個時候大鵝還沒有死，要把鵝拿好，防止鵝逃跑。等大鵝血放幹後，把鵝放進沸水中燙5分鐘左右，然後把它撈起進行拔毛，可以用手進行拔毛，注意在拔翅膀毛的時候要小心不能把肉一起拔了。
3、在給鵝放血的時候時間長一點，然後在燙鵝的時候用燒開的水澆在鵝的胸毛上，然後把鵝毛從下到上的刮，而且還要翻動鵝的身體，浸泡2-3分鐘之後即可拔毛。這樣可以讓鵝的毛根燙透，鵝全身的毛都燙到。
4、拔鵝毛的時候選擇從上往下用力抹下來，有比較難拔的絨毛可以用明火燒掉，然後用刮刀刮淨即可。
二、自家宰殺大鵝怎麼開膛
1、可以用刀或者剪刀從鵝的肛門稍微切開，刀口一般長3釐米左右，便於食指和中指伸入拉腸。還可以用刀切開腹部，喜歡吃內臟的可以把內臟留著，不喜歡吃的可以直接扔掉。洗乾淨鵝肚子和肚子之後切成塊狀即可。
2、在殺大鵝之前可以先給它灌度數比較高的白酒，這樣它的毛孔就會豎起來，容易燙透方便拔毛。
3、把鵝殺掉之後，先用冷水把鵝毛浸溼，然後再用熱水燙，在熱水中同時加入一小勺食鹽，浸泡3-5分鐘左右就可以開始拔毛了。
4、還可以採用蘸蠟，把大鵝放進蘸蠟中，然後等冷卻了之後，再進行脫蠟，一般需要來回蘸4次左右。
