回答：毒性危害：獸藥如果長期殘留在動物的體內，當動物被人宰殺食用後，其殘留的藥物會隨之進入人體，如果濃度到達一定程度就會對人體產生毒性作用。過敏反應：牛奶類食品中殘留的青黴素類、四環素類等抗生素會容易讓人體產生過敏反應，尤其是易感體質，輕則出現面板瘙癢和蕁麻疹，重則引起急性血管性水腫和休克，甚至死亡。
一、獸藥殘留的危害
1、毒性危害
獸藥如果長期殘留在動物的體內，當達到一定濃度後，動物被人宰殺食用，其殘留的藥物會隨之進入人體，對人體產生毒性作用。
2、過敏反應
牛奶類食品中的四環素類、青黴素類和某些氨基糖苷類抗生素等殘留，會引起易感人體產生過敏反應（青黴素類殘留還會引起變態反應），重者會引起急性血管性水腫和休克，甚至死亡，輕者出現面板瘙癢和蕁麻疹。
3、三致危害
三致為致癌、致畸、致突變，一些藥物會損害組織細胞、誘發基因突變並且具有致癌活性，如氯黴素會引起人骨髓造血機能損傷、磺胺二甲嘧啶會誘發人的甲狀腺癌、磺胺類藥物會破壞人的造血系統等。
4、導致病原菌產生耐藥性
經常食用低劑量藥物殘留的食品會使細菌產生耐藥性，當人患有這些耐藥菌株引起的感染性疾病時，會給臨床治療帶來困難，甚至延誤正常的治療過程。
5、對胃腸道菌群產生影響
正常機體內寄生著大量的菌群，如果長期與動物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸，會抑制或殺滅敏感菌，耐藥菌或條件性致病菌的大量繁殖會使人體內的微生態平衡遭到破壞，機體易發生感染性的疾病。
6、對生態環境質量產生影響
動物用藥之後，一些性質穩定的藥物會隨尿和糞便被排洩到環境中，在排洩後仍能穩定存在，從而造成環境中的藥物殘留，有機砷的大量使用，高鋅、高銅等新增劑的應用，會造成水源和土壤的汙染。
二、獸藥的主要型別
1、獸藥大致可歸納為傳染病防治藥；一般疾病防治藥；體內、體外寄生蟲病防治藥；促生長藥共四類。常用的為阿莫西林、安乃近、頭孢噻呋、氟苯尼考、桿菌肽、鹽黴素、土黴素、金黴素、莫能黴素、粘菌素等20多種。40%有預防傳染病的作用，並可促進畜禽生長、提高飼料的利用率，60%的抗生素用於化學治療。
2、口服獸藥常以粉末或微囊劑型，作為飼料新增劑，拌入飼料中，供畜禽自由採食。同化激素可以增加畜禽飼養的效益，主要是製成植入劑，供皮下埋植，透皮製劑以及適用於水產養殖業的含藥餌料都正在興起。
