回答：狹義的野鴨指綠頭鴨，為國家二級保護動物，而廣義的野鴨則有很多種，大部分為我國一、二級保護動物，其中中華秋沙鴨是國家一級保護動物，嚴禁任何形式的捕捉和宰殺。目前人工養殖的野鴨多為綠頭鴨，一般人工養殖三代以上可以食用，被馴養的綠頭鴨具有抗病力強、適應性廣、飼養簡單等優點。
溫馨提示：野鴨屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物製品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
一、野鴨是國家幾級保護動物
1、狹義的野鴨是指綠頭鴨，為國家二級保護動物，一般人工養殖三代以上可以食用，而廣義的“野鴨”包括很多種，大部分野鴨品種也多為省、地區一、二級保護動物，比如中華秋沙鴨就為國家一級保護動物，是嚴禁捕捉與宰殺的。
2、人工養殖的野鴨多為綠頭鴨，被馴養的綠頭鴨抗病力強、成活率高、適應性廣、群居性好、食性多樣、飼養簡單，同時還具有飼料消耗小、飼養週期短等優點。
3、野鴨有著非常高的經濟價值與經濟效率，雄性的綠頭鴨羽毛相對更加漂亮，多數用於服飾與工藝品的加工和製造，有著比較大的市場潛力。
二、野鴨的種類
1、中華秋沙鴨：屬於國家一級保護動物，嚴禁捕捉與宰殺。
2、綠頭鴨：屬於比較常見的大型野鴨，養殖的綠頭鴨個體肥大，但肥而不膩，肉質鮮嫩味美，營養豐富，享譽國內外。
3、針尾鴨：頭為深褐色，頸側與下體連成鮮明白色，翼鏡為暗銅綠色，中央尾羽延長。
4、綠翅鴨：體型小，翼鏡金屬綠色，頭部為深慄，兩側有綠色帶斑。
5、花臉鴨：頸及尾下覆羽絨黑，臉兩側棕白，眼下和頸基各貫以黑紋，翼鏡銅綠。
6、羅紋鴨：頭頂為栗色，頭側和頭後的冠羽銅綠，喉純白，前頸有一黑領，體羽發灰。
7、斑嘴鴨：顏色為羽褐色，上嘴黑，端有黃斑，翼鏡紫藍。
8、赤膀鴨：上體多為暗灰褐色，雜以波狀白紋，胸褐色，有新月狀白紋，腹灰白，翼鏡黑白兩色。
9、赤頸鴨：頭頂為棕白，頭頸大都慄紅，背灰白而帶暗色紋狀，翼鏡暗灰褐。
10、白眉鴨：頭頂與喉為黑褐色，具白眉紋，翼鏡灰綠。
11、琵嘴鴨：嘴前端擴大成鏟狀，頭頸為黑紫色，胸白，翼鏡綠，腹紅褐。
