回答：鱸魚有鱗，可選生打和熟打方法去鱗，生打：即宰殺後將鱗颳去。熟打：即將宰殺後的魚放入沸水中燙一下，再將魚鱗颳去，這樣處理好處是表皮乾淨，形態美觀，而缺點是魚肉的爽滑程度會受一定影響。建議：刮魚鱗前可魚體上抹一些醋，刮時既省時又省力，刮魚鱗可用啤酒蓋，也可以用刀背。
