現在市面上有一種非常火，但是人們都不是很瞭解的東西，叫做葡萄糖內脂。在平常的生活當中，很多人都會使用到它。那麼，葡萄糖內脂到底是一種什麼東西呢？葡萄糖內脂又有哪些用途呢？相信這也是很多人關心的問題，接下來請看小編的介紹。相信在下文中，你可以找到答案。
葡萄糖內脂是什麼
1、主要就是葡萄糖醛酸內酯與肝臟及腸內毒物結合，變為無毒的結合物而排出,起解毒作用,並可阻止糖原分解,肝糖原增加,脂肪貯量減少，用於肝炎,肝硬化,食物及藥物中毒，用於急慢性肝炎和肝硬化的輔助治療，對食物或藥物中毒時的保肝及解毒有輔助作用。
2、葡萄糖內脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，是一種多功能食品新增劑，無毒。
3、葡萄糖內脂可用於魚蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量小於0.01mg/kg；用於香腸（肉腸）、魚糜製品、葡萄汁、豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg；用於發酵粉，可按生產需要適量使用。可用於午餐肉、肉糜、限量3g/kg。只要在規定量以下則認為對人體無害。
葡萄糖內脂的用途
1、用作蛋白質凝固劑、酸味劑、膨鬆劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產1.豆腐、豆腦最大使用量3克/千克，500克豆漿加1.25-1.30克。（豆漿煮沸煮透2分鐘，涼到80°C-90°C時，將內酯用少量涼水溶解，即衝入熱漿內，攪拌均勻即可，也可用2個容器來回衝融2次）最佳凝固溫度為80-90°C，靜置15分鐘，如天冷應注意保溫。
2、葡萄糖內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜後酸，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
葡萄糖酸內脂對人體有副作用嗎
1、沒有，僅限於用來做豆腐和豆腐腦的時候無毒，你直接吃估計得死人。市面上見的內脂豆腐和部分豆腐腦都是拿它做的，但大多數豆腐還是用滷水做的。它和滷水一樣，在做豆腐以前都有毒性，但在加入豆漿以後已經和豆漿反應充分了，用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。
2、葡萄糖內脂可用於魚蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量小於0.01mg/kg；用於香腸（肉腸）、魚糜製品、葡萄汁、豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg；用於發酵粉，可按生產需要適量使用。可用於午餐肉、肉糜、限量3g/kg。只要在規定量以下則認為對人體無害。
葡萄糖內酯豆腐的做法
1、製作豆腐要考慮到出漿率，建議黃豆在溫水中浸泡2-4小時。出漿率會很高，在過濾豆漿時也很少豆渣殘留。用豆漿機制作豆漿。150克幹黃豆出1200毫升左右豆漿，用內酯3克。根據豆漿機的不同按比例配置，但是你可以放心的是，內酯是無毒的，多了的話可能出不了豆腐。用過濾網，過濾豆漿。
2、為了使葡萄糖內脂更有效的發揮作用，建議加熱豆漿。筆者家在東北，這個步驟在冬天就必須的了，至少溫度在85度以上。用10毫升的水劃開內酯。將煮開的豆漿放入到內酯水裡，千萬不要放反。蓋上蓋子，利用豆漿的餘溫，靜置15分鐘即成完美的豆腐。
在上面的文章當中，經過小編的介紹，相信大家對葡萄糖內脂也有了很深的瞭解。在上文我們可以得知，葡萄糖內脂是一種無毒的東西，在平常的生活當中，它的用途主要也是作為防腐劑來使用。
