問：稻田食用菌種植技術？
現將稻田套種平菇技術簡介如下：
在水稻生長髮育期間，利用稻行空間和稻叢廕庇下的特殊條件套種平菇，既可為平菇的生長髮育提供適宜的溫溼條件(晝夜溫差大，遮陽好，散射光充足等)，使平菇獲得高產，又可填補夏季菇少的市場淡季，豐富夏季蔬菜品種，增加稻農收入。
一、茬口安排與田塊設計：水稻品種宜選擇抗倒伏性強、株身高、稈粗、抗稻飛蝨的品種為宜。播種期在5月下旬，6月下旬移栽，密度只要兩蔸稻間能放24×45釐米聚丙稀塑料菌袋即可，間隔幾株留出一條30釐米以上的走道，作檢查、採菇用。擺菌袋之前，田塊應挖好圍溝和廂溝，以利排、灌水。
二、平菇品種的選擇：平菇原種製作一般在6月下旬，栽培種製作在7月下旬，栽培袋製作在8月下旬。品種應選用高溫型菌株，如831，三峽13號，HP－1和鳳尾菇，也可選用廣溫型平菇如三峽1號等。
三、制袋與發菌：1、培養料配方。配方一：棉殼89%，玉米粉3%，石膏粉2%，進口複合肥1%，石灰粉5%(兌水拌料)。配方二：稻草79%，麥麩10%，玉米粉3%，複合肥1%，石膏粉2%，石灰5%(兌水拌料)。上述兩個配方中均另加0.2%多菌靈，含水量62－65%。每袋裝乾料1－1.2公斤。
2、堆料發酵。選擇新鮮無黴變的棉殼或金黃色稻草在陽光下曝晒2天，殺滅雜菌和蟲害，然後將上述配方中原料混合均勻，用石灰水拌料，料水比1∶1.6。再做成寬1.5米、高1.2米、長不限的料堆。周圍蓋薄膜，頂部蓋稻草，如遇雨天可用薄膜蓋，不讓雨水流入料內。2－3天后翻堆一次，使料上、下、裡、外調換位置。再堆2－3天，仍需覆蓋。
3、裝袋接種。裝袋前在料堆四周用1∶1000倍敵敵畏和1∶100倍甲酚皁藥液將料和場地均勻噴一遍，進一步殺滅蟲害，去掉氨味，搞好場地環境消毒。裝袋時料要裝緊，裝至距袋兩端各留5釐米即可，然後用2－2.5釐米直徑木棒在料中央打一洞，貫穿兩頭，用菌種將洞填滿，兩頭料面各播一層菌種，套上套環，蓋上兩層牛皮紙，用繩紮緊，置於陰涼室內發菌。發菌期間應經常檢查料溫變化和菌絲生長情況，發現雜菌及時檢出，注意通風和翻袋，約20天可長滿菌絲。
四、菌袋下田後的管理：菌絲長好發足後，此時正好是水稻封行抽穗完成，具備了遮陽保溫條件，將已長好的菌袋搬入稻田進入出菇階段管理。菌袋搬入稻田前，一是要把圍溝、廂溝開好，排幹積水(以後進行溼潤管理)；二是應重治一次稻飛蝨；三是將菌袋套環等去掉，將袋口挽至料平；四是菌袋擺放好後，灌一次大水，水淹菌袋不超過1/3，3－5小時排幹，然後促使原基形成。後期的水分管理主要以勤灌勤放為原則。採用乾溼交替的管理辦法，1周後可採收頭潮菇。採收一潮菇後，再灌一次大水，經24小時後排水，便進入二潮菇的管理，10天左右可採收二潮菇。這樣共可收3－4潮菇，一直到水稻收割，如果菌袋還能出菇，可搬到其它場所埋土再出菇或者用於栽培雞腿菇。
