問：氣候條件對小麥品質的影響？ 直接影響小麥品質的氣候因子主要是溫度光照和溼度。小麥籽粒形成期間的氣溫顯著影響與麵包烘烤品質有關的性狀，尤其是麵糰強度，麵包體積和評分。在月平均溫30攝氏度以下時，隨溫度升高品質改良。但超過30攝氏度時反而影響品質。高溫逆境與乾旱一樣，對籽粒碳水化合物積累的影響大於對蛋白質積累的影響。灌漿期雨水多，日照少空氣溼度大不利於蛋白質的形成。溫度和光照對蛋白質的氨基酸組成也有影響。
